1 стакан растительного масла
Соединить все указанные ингредиенты заливки и довести до кипения в большой кастрюле.
Далее через каждые 10 минут добавлять следующие овощи, нарезанные произвольно, как кому нравится, по очереди: кабачки, лук, сладкий перец, помидоры.
Закуску горячей разложить в стерильные банки, закрыть стерильными крышками. Перевернуть вверх дном и укутать в одеяло до полного остывания.
Салат из кабачков «Донской»
Салат делаем на протяжении многих лет. Всем нравится. Никто не верит, что это из кабачков.
Ингредиенты:
2 кг кабачков
8 морковок
9 сладких перцев
10 луковиц
10 красных помидоров
Для заливки (на 1 л воды):
400 г томатной пасты (лучше 25 %)
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
0,5 стакана столового уксуса
1 ст. л. с горкой крупной соли
Кабачки очистить и нарезать брусочками. Морковь нарезать мелкой соломкой (ножом, не с помощью терки). Сладкий перец нарезать брусочками или как нравится. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать произвольно.
Приготовить заливку. Все ингредиенты перемешать и довести до кипения.
В кипящую заливку класть по очереди через каждые 10 минут: кабачки, морковь, сладкий перец, лук и помидоры. После закладки помидоров варить еще 10 минут.
Разлить в стерилизованные банки, закатать крышками, и в тепло до остывания.
Объедение просто! И ничего лишнего – ни приправ, ни специй. Чистый вкус.
Ингредиенты:
3 кг кабачков
150 г чеснока
1,5 ст. л. крупной соли
1,5 ст. л. сахара
250 мл уксуса 6 % (я люблю яблочный 5 %)
250 г растительного масла
Кабачки режем половинками кружочков. Чеснок измельчаем или пропускаем через пресс.
Все указанные в списке ингредиенты смешиваем, оставляем часа на 3 (я оставляю на ночь на балконе).
Утром переливаем в кастрюлю, варим 25 минут, расфасовываем по стерилизованным банкам, закатываем.
Часто летом у нас залеживаются овощи и иногда приобретают не совсем товарный вид. Для классической консервации они не подойдут, а для нашего салата – в самый раз!
Пропорции овощей – произвольны. Просто помидоров должно быть всегда в два раза больше остальных овощей.
Ингредиенты:
2,5 кг помидоров
500 г сладкого перца
500 г репчатого лука
500 г моркови
• петрушка и укроп по вкусу
200 мл оливкового масла
2 ст. л. соли
0,5 стакана сахара
1 ст. л. уксуса 6 %
Моем банки и ставим в духовку стерилизоваться.
Помидоры моем, обрезаем все, что вызывает хоть малейшее подозрение на наличие нежелательных элементов в виде микробов и бактерий внутри. Обрезание делаем широким жестом, ничего не жалея. Все, что осталось, нарезаем, как получится.