Следующий этап – накалывание каждого яблочка заостренной палочкой из дерева. Для процедуры подойдет обычная спичка или зубочистка.
Помещаем ранетки в эмалированную кастрюлю, заполняем ее горячей водой и даем провариться 5 минут.
Вылавливаем плоды и в отдельной посуде заливаем их холодной водой на ночь.
Через 7–8 часов готовим сироп из сахара и той воды, где лежали ранетки. Когда сироп закипит, высыпаем в него плоды и выключаем огонь, до следующего этапа у вас есть 10 часов, пусть заготовка постоит.
Сироп процеживаем в варочный тазик, ждем, пока закипит, снимаем с него пену, кладем ранетки и окончательно провариваем в течение 20 минут на слабом огне. Расфасовывать варенье надо горячим.
Долгий путь к окончательному результату пройден, но когда вы попробуете варенье, то не пожалеете ни об одной минутке трудозатрат.
Ингредиенты (на 1 банку объемом 3 л):
300 г ранеток
• вода
400 г сахара
1 стакан красной смородины
1 стакан малины
Отбираем самые красивые и самые гладкие ранетки без червоточин. Очень хорошо их отмываем водой, лучше со щеточкой. Черешки при этом можно удалить.
Банку стерилизуем, заполняем ранетками. Заливаем ранетки крутым кипятком. Оставляем на 5 минут (если у вас крупные ранетки, то на 10 минут).
Воду сливаем в кастрюлю, в нее же сыплем сахар.
Кладем в банку с ранетками смородину и малину. Доводим сироп до кипения, заливаем обратно к ранеткам (так, чтобы сироп чуть вылился) и тут же закатываем.
Остужаем сутки под одеялом. Храним при комнатной температуре.
«Неженка» из яблок со сгущенкой
Пюре из яблок и сгущенки – не открытие в кулинарии, ранее, в советское время, на прилавках магазинов продавался подобный продукт в свободном доступе. Теперь же его можно приготовить и дома, взяв только качественные компоненты.
Яблочное пюре можно использовать в качестве полезного перекуса. Яблочное пюре со сгущенкой гораздо экономичнее покупного. Стоимость магазинного продукта (маленькой баночки) равна цене двух-трех килограммов яблок, что весьма дорого.
«Неженку» можно заготовить впрок на зиму, закатать в банки и хранить в темном и прохладном месте подальше от детей. При этом его количества хватит не только для полноценного прикорма ребенка, но и для других целей.
Как и любое другое мое варенье, рецепт прост в приготовлении – с ним справится даже новичок или неопытная хозяйка.
Для «неженки» подойдут только спелые плоды кислых или кисло-сладких сортов. Яблоки со сгущенкой необходимо перетереть как можно мельче, чтобы субстанция вышла легкой, нежной и шелковистой.