Дать грушам остыть под одеялом, и можно отправлять в место хранения.
«Грушево-виноградный джаз»
Ингредиенты:
4 плотные груши
• сок 1 лимона
500 г плотного винограда
250 мл воды
1 кг сахара
0,5 ст. л. свежего тертого имбиря
1 звездочка бадьяна
3–4 бутончика гвоздики
Груши помыть, очистить, разрезать пополам или на четвертинки. Семена и плодоножки можно не удалять – с ними варенье будет выглядеть интереснее.
Полить груши половиной лимонного сока. Виноград и груши положить в кастрюлю с толстыми стенками, залить водой и поставить на средний огонь. После закипания варить 20 минут.
Достать фрукты из воды, а жидкость процедить, чтобы не осталось семечек, отвалившихся хвостиков и т. п.
На основе чистой фруктовой водички сделать сироп с добавлением всех приправ, вернуть в него фрукты и добавить вторую половину лимонного сока. Варить на самом слабом огне 20 минут, затем поставить отдыхать на 6–7 часов.
Процедуру повторить 3–4 раза: необычное варенье из груш готовить приходится 2–3 суток – тогда груши станут «стеклянными», а сироп приобретет насыщенный красивый цвет – вы удивите гостей и удивитесь сами.
Вкусное абрикосовое варенье
Ингредиенты:
2 кг абрикосов
1 кг сахара
Абрикосы промыть, разрезать на половинки и удалить косточки.
Положить половинки абрикосов в кастрюлю, засыпать сахаром.
Кастрюлю с абрикосами поставить на слабый огонь, довести до кипения.
Дать варенью покипеть на слабом огне 15 минут, выключить. Остудить, а затем повторить процедуру еще пару раз. Можно варить варенье и дольше, тогда оно станет похожим на джем или конфитюр.
Банки для варенья стерилизовать.
В стерилизованные банки выложить горячее варенье, закрыть стерилизованными крышками.
Перевернуть банки вверх дном и оставить остывать.
Абрикосовое варенье с секретом
Ингредиенты:
1 кг абрикосов
1 кг сахара
0,5 лимона
Промытые абрикосы разломать на половинки, косточки удалить. Если абрикосы большие, то разрезать их на 4 части, если мелкие, можно оставить целые половинки.
Выложить абрикосы в посуду для варки варенья, засыпать сахаром, выжать сок из половинки лимона.
Подождать, пока не появится чуть-чуть сока, и варить около 1 часа до загустения на слабом огне, помешивая.
Затем можно разложить абрикосовое варенье в стерилизованные банки и закатать на зиму.
Ингредиенты:
1 кг абрикосов
• вода
900 г сахара
• лимонная кислота на кончике ножа
Абрикосы вымыть, удалить косточки.
Сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только покрывала фрукты.
Варить на среднем огне, пока абрикосы не станут мягкими.
Протереть абрикосы через сито.