Вернуть все в кастрюлю, добавить сахар и лимонную кислоту.
Варить 1,5 часа, часто снимая пену.
Горячий джем разлить по стерилизованным банкам, закрыть и поставить на хранение.
Джем абрикосовый с лавандой
Умрите, но приготовьте. Потом будете говорить спасибо, хмелея от ароматов. Я сейчас смело беру 2–3 нормы. И еще ни разу джем не дожил даже до Нового года.
Ингредиенты:
600 г абрикосов
500 г сахара
1 лимон
1 ст. л. сушеных цветков лаванды
Абрикосы нарезаем половинками, удаляем косточки, засыпаем сахаром и оставляем на сутки пускать сок.
Варим 25 минут, помешивая. Нас не волнуют вид и консистенция, ибо все равно будет прекрасно.
Выключаем огонь, всыпаем сухую лаванду, перемешиваем и тут же укупориваем горячим.
Варенье получается очень вкусное, сливы остаются мягкими и вместе с сиропом образуют однородную структуру, по консистенции напоминающую нечто вроде желе. Варенье хорошо мажется на хлеб, подходит в качестве наполнителя ко множеству домашних десертов или каш, ну и, бесспорно, является очень нужной зимней начинкой для всевозможной сдобной выпечки.
Ингредиенты:
1 кг любых слив
1 кг сахара
• лимон (по желанию)
Созревшие сливы моем, удаляем плодоножки и разрезаем, чтобы вынуть косточки. После этого разрезаем каждую половинку еще на две части.
В тазу или эмалированной кастрюле пересыпаем сливовые кусочки сахаром. Отставляем сливы с сахаром до появления сока.
Доводим смесь до кипения и варим в течение 5 минут (как «пятиминутку»). Снимаем с огня и отставляем для остывания и настаивания.
Снова ставим варенье на огонь и доводим до кипения (но не варим!). Снимаем и снова остужаем.
В третий раз проделываем такую же процедуру, варим 5 минут, при желании кладем несколько лимонных ломтиков.
Разливаем готовое сливовое варенье в подготовленные банки и закручиваем.
Ингредиенты:
1 кг слив
300–350 г сахара
25 г пектина
• сок 1 лимона
Сливы помыть, разрезать вдоль, удалить косточку.
Очень хорошо смешать сахар и пектин.
Положить в кастрюлю сливы, добавить сахар с пектином, влить лимонный сок и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
Блендером, лучше погружным, размять все в пюре.
Варить еще 5 минут, помешивая.
Сразу же разложить в стерилизованные банки и закрыть крышками. Дать остыть.
Хранится год в темном прохладном месте.
Сделать такой джем из желтой алычи сможет даже начинающий повар, рецепт довольно простой, но очень вкусный. Самое мое любимое варенье для промазки коржей песочного теста для легких тортиков.
Ингредиенты:
1 кг желтой алычи
1 кг сахара