Имбирное варенье из смородины
Смородина – лучшая ягода для приготовления полезного «сырого» варенья без затей, то есть продукт получается максимально натуральным, витаминизированным и очень ароматным. Но этот рецепт слишком простой и очевидный, поэтому мы расскажем, как сделать черносмородиновое варенье с имбирем. А необычное оно потому, что имбиря здесь используется необычайно много, он составляет примерно пятую часть от веса ягод.
Ингредиенты:
500 г черной смородины
300 г сахара
100 г имбиря
Варить как обычное варенье: ягоды пересыпать сахаром и дать постоять ночь, но добавить в начале процесса варки тонкие ломтики имбиря.
Это очень необычное варенье на зиму – сладкое и терпкое, на любителя. Но такое лакомство является замечательным средством для профилактики простуды и гриппа. Иногда я добавляю в конце варки в подостывшее варенье прокрученные с медом лимоны. Но тогда варенье нужно хранить в холодильнике.
Рецепт приготовления смородинового джема достался мне от прабабушки, и с той поры мы всегда варили смородину именно так, ничего не меняя. Готовый джем получается густым, сочным и очень вкусным.
Ингредиенты:
2 кг черной смородины
2 кг сахара
Ягоды смородины тщательно перебираем, поврежденные выкидываем. Рекомендуется использовать немного недозревшие ягоды, целенькие, не лопнувшие, не мятые. Очищаем ягоды от различного мусора, промываем через дуршлаг или сито.
Подготовленные ягоды помещаем в кастрюлю и разминаем до появления сока.
Полученное пюре засыпаем 1 кг сахара, перемешиваем и ставим вариться на средний огонь на 30 минут, периодически помешивая.
Ягоды снимаем с огня и отстаиваем в прохладном месте около 10 часов – обычно оставляем на ночь.
Остывшее пюре снова варим на среднем огне, добавив предварительно оставшийся сахар, в течение 15 минут, помешивая.
Готовый смородиновый джем раскладываем по чистым сухим банкам. При необходимости длительного хранения закатайте крышками. Если такой необходимости нет, то остужаем джем из черной смородины в открытых банках, накрываем пергаментом, перевязываем бечевкой.
Независимо от сроков хранения полученного джема, это должно быть затемненное прохладное место.
Джем смородиновый «Московский»
Используя такой рецепт приготовления, мы получаем довольно густое варенье-«пятиминутку» из черной смородины. Его можно использовать в качестве начинки для булочек и пирогов.
Ингредиенты:
2 кг смородины
1,5 кг сахара
300 мл воды
Ягоды черной смородины перебираем, избавляясь от мусора, затем тщательно промываем и слегка обсушиваем (достаточно поместить в сито или дуршлаг и дать воде стечь).