Крупные французские производители уверяют, что сульфиты в допустимых количествах не вредны (кроме случаев персональной непереносимости), называя истинным виновником утреннего дискомфорта обычную «птицу перепел». Да и вообще, они считают вина без добавления сульфитов просто-напросто невкусными.
Во Франции есть выражение (что-то типа нашего: «Вино на пиво…»): «Blanc sur rouge: rien ne bouge. Rouge sur blanc, tout fout le camp!»26 И этому следуют многие французы во время вечеринок, надеясь избежать головной боли на утро (хотя некоторые источники утверждают, что это выражение не имеет ничего общего с вином, а пришло из матросского слэнга). Во многом это объясняется тем, что во Франции рыбные блюда, традиционно сопровождаемые белым вином, подаются до мясных, к которым идет красное (например, во время рождественского застолья). Но все же главное правило застолья для французов – это вовсе не закусывать, а чередовать стакан вина со стаканом воды. Поэтому в любом ресторане вместе с бутылкой вина официант принесет carafe d’eau27.
Согласно последним данным, один из десяти французов пьет вино каждый день28. Для многих бокал вина в качестве аперитива – это дорогая сердцу традиция, момент расслабления и дружеского общения. В марте 2019 года французское Министерство здравоохранения даже развернуло специальную кампанию, цель которой была призвать восьмую в мире по потреблению алкоголя нацию к сдержанности в потреблении вина. Когда в вечерних новостях было анонсировано рекомендуемое количество вина, многие французы напряглись перед экранами, уже заранее чувствуя свою «неумеренность», но вздохнули с облегчением. Можно ли считать объективными нормы для страны – второго по объему производителя вина в мире (после Италии) и первого потребителя вина по объему? Этот вопрос остается открытым. А рекомендуемая доза выглядит так: максимум два бокала (объем бокала 100 мл) … в день.
Глава 21
Легенды острова ИФ
Статья Лизы о Провансе
Для многих посетителей Марселя, в особенности, для поклонников творчества Александра Дюма (отца), обязательным пунктом туристической программы будет замок Иф, ставший особенно известным благодаря роману «Граф Монте-Кристо». Этот замок расположен на крошечном острове, который хорошо видно с марсельского побережья.
Путешествие на остров – это не только возможность прикоснуться к истории, но и совершить освежающую морскую прогулку, получить удовольствие от дикой природы и невероятных видов. Но Иф далеко не единственный остров, который можно посетить в Провансе.
Из порта города Канны можно совершить поездку на Леринские острова. Это остров Сент-Маргерит, который больше по размеру и на котором расположена старинная крепость Фор-Руайяль, и остров Сент-Онора, где находится старинное Леринское аббатство, окруженное виноградниками. Монахи этого аббатства производят собственное вино под слоганом «Остров, братья, отличное вино», а попробовать его можно в очень приятном ресторанчике с красивым видом «La Tonnelle».