Праздничный стол. 500 рецептов (Мозговая) - страница 26

Компот из сушеных груш

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 л воды, 200 г сушеных груш, 100 г сахара, щепотка лимонной кислоты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сушеные груши промыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Добавить сахар, варить на небольшом огне под крышкой около 35 минут. В конце приготовления добавить щепотку лимонной кислоты. Компот остудить.

Праздничный компот

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3—3,5 стакана воды, 4—6 яблок, 1 ст. л. каркаде, 2 ст. л. яблочного уксуса, 6 ст. л. сахара, небольшой кусочек корня имбиря, 1—2 звездочки бадьяна, 2—3 коробочки кардамона, 2—4 бутона гвоздики, 5—6 горошин черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, положить в подкисленную уксусом (1 ст. л.) холодную воду на 5—6 минут, чтобы не потемнели. В кастрюлю налить воду, положить все пряности, довести до кипения, проварить 5 минут. Добавить подготовленные яблоки, каркаде, сахар и варить на умеренном огне 10—12 минут. Яблоки не должны развариться. В конце приготовления влить 1 ст. л. яблочного уксуса (или добавить лимонный сок) и через 10—20 секунд снять с огня. Накрыть кастрюлю крышкой, дать компоту остыть.

Блины на кефире

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г пшеничной муки, 350 мл 1%-го кефира, 250 мл кипятка, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соли, сливочное масло для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Добавить в кефир соду, оставить на 10 минут. Взбить яйца с солью и сахаром. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой кипяток. В смесь постепенно всыпать муку и влить кефир с содой. Должно получиться довольно жидкое тесто. В готовое тесто влить растительное масло, перемешать. Выпекать блины на сильном огне, периодически смазывая сковороду маслом и равномерно распределяя тесто по поверхности сковороды. Готовые блины выкладывать стопкой, смазывая сливочным маслом.

Блинчики «Кружевные»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1,5 стакана пшеничной муки, 500 мл кефира, 250 мл молока, 1 яйцо, 1—2 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, сливочное масло и сахар для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кефир немного подогреть, он должен быть теплым, но не горячим. Добавить яичный желток, соду и сахар, перемешать. Всыпать муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Должно получиться густое тесто консистенции жирной сметаны. Молоко довести до кипения и тоненькой струйкой влить в тесто, тщательно перемешивая. Если тесто получится слишком жидким, всыпать немного муки. Влить растительное масло, перемешать. Яичный белок взбить с солью, аккуратно вмешать в тесто. На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, налить немного жидкого теста. Наклоняя сковороду по кругу, равномерно и быстро распределить тесто по всей поверхности. Обжарить блин с одной стороны, а затем перевернуть и обжарить с другой. Готовые блинчики складывать стопкой, смазывая маслом и посыпая сахаром.