– Не так страшен черт, как его малюют, – решил пошутить я.
На лицах присутствующих промелькнула тень испуга. Но обстановку разрядил Петр Николаевич, по детски хихикнув в кулак, отчего и другие прыснули коротким смехом.
– Будем считать, что Вы не из робкого десятка, но впредь, поаккуратнее с народным фольклором, – сказал начальник, – Исходя из Вашей реплики, можно сделать вывод, что ответственная работа Вас не пугает, и вы готовы принять предприятие, – не вопросительно, а утвердительно под итожил он.
– Постараюсь оправдать Ваше доверие, – без тени иронии ответил я.
– Софья Семеновна представит Вас коллективу. Даю Вам две недели на принятие дел и разработку мероприятий по оптимизации работы предприятия, – закончил аудиенцию Петр Николаевич.
Вот так, мгновенно и конкретно, я стал самым молодым директором в Пермском областном общепите.
В кафе заканчивался капитальный ремонт, и оставались небольшие штрихи, требующие завершения общей картины. Из коллектива в наличии были только зав производством, заместитель зав производством, два повара, кондитер и целый взвод буфетчиц. Зато филиалов основного предприятия, было достаточно. В состав предприятия входили: два буфета, обслуживающие мероприятия в театральном секторе, на первом этаже и один на втором. Банкетный зал на тридцать персон, для VIP клиентов на третьем этаже. Буфет в кинотеатре и буфет в биллиардном зале. Кроме этого бар на стадионе «Молот», стационарные киоски по ул. Крупской и Розалии Землячки, буфет в бане. Основное предприятие состояло из пищеблока, холодного, мясного, овощного и кондитерского цехов, склада и моечного отделения. Зал кафе, рассчитанный на сто посадочных мест, имел ультрасовременный интерьер и шикарный бар с внушительной стойкой. Кроме этого был мини банкетный зал, с отдельным входом с улицы. Это помещение предназначалось только для руководства завода, которое регулярно осчастливливало нас, своим присутствием.
Мое представление коллективу, как директора, было коротким. После озвучивания моего имени отчества, Софьей Семеновной, я коротко, но без лишних предисловий объявил, что с каждым лично проведу беседу. Останутся только те, кто соответствует критерием современного работника общественного питания. Личностные характеристики и бывшие заслуги то же будут приняты во внимание.
– Тогда мне нечего переживать, – вызывающе – демонстративно, заявила зав производством Тамара Сергеевна.
– Не факт, – резко парировал я.
На этом первое знакомство и закончилось.
В течение двух недель я произвел кадровые перестановки и принял на работу новых сотрудников, тем самым полностью укомплектовав штат. Зав производством я уволил и назначил на ее место бывшего заместителя, Марию Владимировну, женщину порядочную, добродушную, а главное профессионала высокого класса. Была она не маленького роста и весьма аппетитна в телесном плане. Ее можно было сравнить со служанкой-негритянкой из мультфильма «Том и Джери». По комплекции, по поведению и манере двигаться они были как сестры близнецы, только Мария была белокожая. Полностью укомплектовали уже вместе с ней штат поваров и кондитеров. Особо гордились, что переманили к себе Пигасову Елизавету Петровну, шеф-кондитера из кафе «Лакомка», старейшего предприятия Перми.