С буфетчицами я лично провел кастинг. Оставил практически всех, только произвел рокировку. Более вежливых, привлекательных и расторопных буфетчиц, оставил на ответственных точках. Более наглых и прожжённых поставил на точки, где наглость, является вторым счастьем.
Барменов взял своих близких ребят, Вадика и Володю. Официантов набрала «Маринка из морга», а она стала метрдотелем. Оказалось, что она не шалава, как мы сначала с Юркой подумали (каюсь). Она работала метрдотелем в кафе «Майское», но против моего предложения она не смогла устоять.
Пищеблок оснастил оборудованием и инвентарем по последнему слову техники. В баре было все, от кофеварки «Балатон», до фризера для производства мягкого мороженого и сатуратора, по продаже «Coca-Cola» и «Fanta», появившихся у нас после «Олимпиады-80». В те времена еще была разрешена реклама спиртных напитков и табачных изделий. Владимир Леонтьевич изготовил рекламные витражи со слайдами в человеческий рост, на которых была изображена реклама сигарет и спиртных напитков из зарубежных журналов. В то время это было смелое и новаторское решение. Но даже строгой приемной комиссии эта идея понравилось.
Первый видеомагнитофон и японский телевизор в общепите, появились у нас на предприятии, и я выторговал у директора дворца лекционный зал, и организовал там первый в Перми видеосалон.
Борька, в то время работающий председателем объединенного студенческого профкома, организовал на постоянной основе молодежные дискотеки для студентов пермских вузов, которые проходили четыре раза в неделю. С его же подачи, девчонки из института культуры организовали на дискотеках подтанцовку в стиле «Гоу-Гоу», правда, не в таких откровенных нарядах, как сейчас, но идея была та же. В банкетном зале, они же организовали закрытый показ стриптиз танцев, для VIP клиентов, в том числе и для руководства завода, партийных и административных боссов, что пришлось весьма кстати. В то время руководители и «партайгеноссе», были еще, настоящими мужиками.
Все сотрудники дворца культуры были поставлены на довольствие в нашем кафе, по такому же принципу, как рабочие на заводе. Стоимость обедов для сотрудников дворца составляла пятьдесят процентов от реальной стоимости. Остальные деньги завод перечислял в виде дотаций. За обеды работники не платили наличными, необходимые средства вычитались у них из зарплаты.
На стадионе наладили работу бара. Барменшей туда я поставил сестру Игоря, Людмилу, которая как рыба, влилась в производственный процесс и лавировала в океане спортивных страстей и не только. Она договорилась с директором стадиона, и организовала доставку горячих обедов для рабочих стадиона, а их было не мало. Для большего охвата клиентов, на матчи выходили дополнительные буфетчицы с тележками для пирожков, и конечно с водкой, но из-под «полы».