Говядина с картофелем и специями
800 г говядины, 2 головки репчатого лука, 3–4 картофелины, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушеного майорана, 2 ст. л. томатной пасты, 200 мл мясного бульона, 100 мл белого вина, соль, молотый черный перец по вкусу
Говядину нарезать ломтиками толщиной 2 см. Лук очистить и нарезать кольцами, картофель очистить и нарезать кубиками. Нагреть в толстостенной посуде масло и обжарить мясо. Посолить, поперчить и приправить майораном. Лук и картофель положить к мясу и продолжать тушить. Добавить томатную пасту, мясной бульон и белое вино, закрыть крышкой. Переставить в разогретую до 160 °C духовку, тушить 1 час 10 минут. Или томить на медленном огне до готовности.
Тушеный картофель с мясом
450–500 г говядины, 4–5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1–2 зубчика чеснока, 200–250 мл воды или бульона, пучок зелени (петрушка, укроп), лавровый лист, соль, молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки
Нарезать лук кольцами, картофель — крупными кубиками, морковь — кружочками, мясо — небольшими кубиками. Обжарить в толстостенной посуде лук и морковь до золотистого цвета. Выложить мясо, жарить 2–3 минуты. Добавить картошку, перемешать. Влить бульон или воду, накрыть крышкой. Тушить около 40 минут. Добавить соль, специи, пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень. Тушить до готовности.
Картофель с фетой
400 г говяжьего фарша, 400 г картофеля, 100 г феты, 50 г зеленого лука, 100 г твердого сыра, 100 г маслин, молотый черный перец, соль по вкусу, масло для смазывания формы
Фарш подрумянить на горячей сковороде, добавить лук и тертый твердый сыр, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Картофель очистить, отварить. Приготовить картофельное пюре, выложить половину в смазанную маслом форму. Сверху положить фарш с луком и сыром, маслины, накрыть оставшимся пюре. Посыпать раскрошенной фетой. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.
Тушеная говядина с овощами
1 кг говядины, 3–4 головки репчатого лука, 4–5 картофелин, 1 морковь, ⅓ корня сельдерея, 2–3 зубчика чеснока, 2–3 ст. л. томатной пасты, 600–700 мл говяжьего бульона или воды, зелень, по ½ ч. л. молотого сладкого и острого перца, соль и другие специи по вкусу, растительное масло для жарки
Мясо нарезать кубиками, лук — полукольцами, морковь и сельдерей — кубиками или натереть на терке. Картофель нарезать крупными кусочками. Готовить в толстостенной посуде. В разогретом масле обжарить мясо до золотистого цвета. Всыпать лук, морковь, сельдерей, обжаривать все вместе около 10 минут. Добавить специи, томатную пасту, бульон или воду, посолить. Тушить до мягкости говядины (30–40 мин). Добавить картофель, посолить, тушить 20–25 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень.