Говяжье сердце с овощами
600 г говяжьего сердца, 2–3 картофелины, 2 небольшие моркови, 2 головки репчатого лука, 2 соленых огурца, 1 корень петрушки, 200 г томатной пасты, 100 г сметаны, 50 мл растительного масла, лавровый лист, душистый перец, зелень петрушки, молотый черный перец по вкусу
Сердце отварить до готовности. Когда сердце станет мягким, вынуть его и положить в холодную воду на 20–30 минут. Затем нарезать поперек волокон на небольшие ломтики, положить в сотейник, добавить томатную пасту, сметану и нарезанный соломкой корень петрушки. Все овощи (кроме огурцов) очистить, нарезать, поперчить и слегка обжарить на растительном масле. Огурцы мелко нарезать и смешать с овощами. Ломтики сердца смешать с овощной массой, добавить лавровый лист, душистый перец, нарезанную зелень петрушки и тушить до готовности овощей. Готовое блюдо подавать к столу горячим.
Мясо с картофелем «Стожки»
1 кг свино-говяжьего фарша, 200 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 4 картофелины, 1 яйцо, 200 г твердого сыра, майонез, соль, перец, базилик, мускатный орех, молотая паприка, подсолнечное масло для жарки и смазывания противня
В фарш добавить немного сухого базилика, мускатного ореха и молотой паприки, соль, яйцо. Перемешать. Шампиньоны нарезать, обжарить вместе с нарезанным луком. Противень смазать маслом. Из фарша сделать лепешки, разложить их на противне. На лепешки выложить слой грибов с луком. Сверху горкой уложить тертый картофель в виде стога. Посыпать тертым сыром, смазать майонезом. Запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут.
Свинина с картофелем в сметанном соусе
350–400 г свинины, 4–5 картофелин, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 150 г сметаны, растительное масло, зелень, соль, перец, специи по вкусу
Картофель очистить, крупно нарезать, посолить, поперчить, уложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Свинину нарезать кусочками, пересыпать специями и тертым чесноком, перемешать, уложить поверх картофеля. Помидоры очистить от кожицы, нарезать ломтиками, выложить на свинину. Посыпать все рубленой зеленью, тертым сыром, полить сметаной. Запекать в духовке, разогретой до 180 °C, 40–50 минут. Подавать, посыпав зеленью.
Отбивная с картофелем в духовке
500 г свинины, 2 головки репчатого лука, 3–4 картофелины, 100 г твердого сыра, 100 г майонеза, 1–2 ст. л. аджики, соль, молотый черный перец по вкусу, масло для смазывания формы
Свинину нарезать ломтиками, отбить, посолить и поперчить по вкусу. Плотно выложить в смазанную маслом форму, смазать аджикой. Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить на мясо. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Высыпать поверх лука. Полить майонезом, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 40–45 минут.