Свинина, тушенная с тыквой и картофелем
800 г свинины, 400 г тыквы, 4–5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, 3 помидора, 1 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу
Нарезать кубиками мясо, очищенную тыкву и картофель, лук — полукольцами, чеснок и помидоры — кружочками. В толстостенную посуду налить масло. Выложить слоями: мясо, лук, чеснок, картофель, тыкву, помидоры. Каждый слой немного посолить и поперчить. Влить 150 мл воды. Тушить под крышкой около часа.
Запеченная свинина с сельдереем и картофелем
350–400 г свинины, ½ корня сельдерея, 3 картофелины, 2 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, по ⅓ ч. л. кориандра, паприки, молотого черного перца, соль по вкусу
Очищенные сельдерей и картофель нарезать некрупными кубиками. Свинину нарезать кубиками, посыпать солью и специями, оставить на 20 минут. В жаропрочной посуде разогреть масло, обжарить раздавленные зубчики чеснока и удалить их. Снять с огня. Выложить мясо и овощи в масло, хорошо перемешать. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут. Каждые 10 минут перемешивать.
Картофель по-деревенски со свининой
1 кг картофеля, 400 г свинины, 1 морковь, 1–2 головки репчатого лука, 50 г томатной пасты, 50 г маргарина или сливочного масла, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу
Очищенный картофель и свинину нарезать кубиками. Репчатый лук и морковь мелко нашинковать. Подготовленные продукты обжарить по отдельности, сложить в горшочек, добавить соль и специи. Томатную пасту размешать со стаканом кипяченой воды, влить в горшочек и тушить в разогретой до 180 °C духовке в течение часа или тушить на слабом огне до готовности.
Мясо, тушенное с картофелем и кабачком
2 молодых кабачка, 2–3 картофелины, 300 г свинины, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 150 мл бульона или воды, топленый жир для жарки, соль и молотый черный перец по вкусу
Кабачки и картофель очистить и нарезать кубиками. Мясо мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами. Зелень измельчить. Обжарить на сковороде мясо минуту, добавить лук, жарить еще пару минут. Переложить в толстостенную посуду. На сковороде обжарить картофель, выложить на мясо, посыпать рубленым чесноком. Сверху положить кабачки, посолить, поперчить. Посыпать зеленью. Влить бульон или воду. Тушить под крышкой на слабом огне до готовности.
Говяжьи почки с картофелем
2 кг говяжьих почек, 6 картофелин, 2 соленых огурца, 4 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, 3 лавровых листа, черный перец горошком, соль по вкусу