Тонкие пирожки с картошкой на пиве
Ингредиенты для теста: около 350 г пшеничной муки, 250 мл светлого пива, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла + масло для жарки, щепотка соли
Для начинки: 3–4 картофелины, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, соль по вкусу
Приготовить тесто. Яйцо взбить со щепоткой соли и маслом. Влить пиво, перемешать. Небольшими порциями добавить муку. Замесить эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
Приготовить начинку. Картофель отварить с добавлением лаврового листа. Размять в пюре, при необходимости добавить немного теплого молока или картофельного отвара. Мелко нарезать лук и обжарить до прозрачности на растительном масле. Смешать с пюре, посолить. Тесто разделить на шарики размером с крупный грецкий орех. Раскатать каждый в лепешку, выложить начинку, защипнуть края. Слегка раскатать пирожок скалкой. Пирожки выкладывать швом вниз в разогретое на сковороде растительное масло и жарить с двух сторон на умеренном огне до образования румяной корочки.
Печеные пирожки с картошкой на пиве
Ингредиенты для теста: 500 г пшеничной муки, 200 мл пива, 200 г сливочного масла или маргарина, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. сахара
Для начинки: 300–350 г картофеля, 100 г копченостей, 50 г сала, 1 головка репчатого лука, соль и специи по вкусу
Для оформления: 1 яйцо
Для теста нарубить в крошку холодное масло или маргарин с мукой в комбайне или вручную. Добавить соль, сахар, перемешать. Влить пиво, чтобы тесто собралось в комок. Поставить на 30 минут в холодильник.
Картофель отварить, размять в пюре, при необходимости добавить немного теплого молока или воды, в которой варился картофель. Сало очень мелко нарезать, обжарить на сковороде, добавить мелко нарезанный лук и жарить до прозрачности. Затем добавить мелко нарезанные копчености. Прогреть пару минут. Смешать с картофельным пюре, добавить соль, специи, перемешать. Тесто разделить на шарики размером с крупный грецкий орех, размять в лепешки, выложить начинку. Края защипнуть, сформовать круглые пирожки, выложить швом вниз на противень, смазать яйцом. Выпекать в духовке при температуре 200 °C около 20 минут.
Жареные пирожки с картошкой, сыром и зеленью
Ингредиенты для теста: 500–550 г пшеничной муки, 300 мл кефира, 50 г сметаны, 1 ч. л. соды, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. без горки соли, 3 ст. л. растительного масла + масло для жарки
Для начинки: 6–7 картофелин, 30 г сливочного масла, 1 большая головка репчатого лука, пучок зелени укропа, петрушки, кинзы, 100 г твердого сыра, соль по вкусу