Картофель с солеными рыжиками
12 картофелин среднего размера, 400 г соленых рыжиков, 50 г твердого сыра, 200 г сметаны, 70 г сливочного масла, соль по вкусу
Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать ломтиками и подрумянить в разогретом сливочном масле, посолить. Обжаренный картофель и соленые рыжики выложить в смазанную маслом форму слоями, поливая каждый слой сметаной. Последним слоем должен быть картофель. Посыпать его тертым сыром и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 20 минут.
Картофель, тушенный с белыми грибами
3–4 картофелины, 200 г замороженных белых грибов, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, свежий укроп, соль по вкусу
Лук мелко нашинковать, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, добавить грибы. Обжаривать 5–7 минут. Влить немного воды, закрыть крышкой и тушить 15–20 минут. Добавить морковь, нарезанную соломкой, перемешать. Положить картофель, нарезанный кубиками, перемешать, посолить. Влить немного воды, закрыть крышкой и тушить до готовности картофеля. Подавать, посыпав мелко нашинкованным укропом.
Картофель, запеченный с белыми грибами
100 г сушеных белых грибов, 3–4 картофелины, соль по вкусу
Для соуса: 1 ст. л. пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 400 мл грибного отвара, 100 г сметаны, соль по вкусу
Грибы замочить в воде на 6 часов, после чего отварить их в той же воде. Дать немного остыть, нашинковать. Очистить картофель, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Выложить картофель и грибы в форму. Муку подрумянить в масле, добавить грибной отвар, сметану, соль. Перелить приготовленный соус в форму. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.
Жаркое из картофеля и маслят в горшочке
250 г маслят, 8 картофелин, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу
Грибы промыть, нарезать и обжарить на сливочном масле 10 минут. Добавить нашинкованный лук, перемешать, тушить еще 10 минут. Добавить сметану. Нарезанный картофель положить в горшочек, выложить грибы, сверху снова положить картофель. Посолить, влить немного воды. Запекать в духовке до готовности картофеля (40–45 минут).
Картофель, тушенный с грибами в сметане
650 г свежих грибов, 3–4 картофелины, 2 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, 200–250 мл густой сметаны, зелень петрушки и укропа, соль, молотый черный перец
Картофель очистить, нарезать кубиками, грибы — ломтиками, лук — полукольцами. Разогреть масло в сковороде, обжарить картофель на небольшом огне до полуготовности. Затем добавить грибы и лук, посыпать мукой, посолить, поперчить, перемешать, залить сметаной. Тушить, не перемешивая, до готовности. Снять с огня и посыпать рубленой зеленью.