Картофель с грибами и луком-пореем
500 г соленых грибов, 5 картофелин, 2 лука-порея, 2 ст. л. пшеничной муки, 200 г сметаны, 3 ст. л. растительного масла, зелень укропа, перец, соль по вкусу
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кружочками, посолить и поперчить. С грибов слить рассол, промыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Лук-порей нарезать кольцами, спассеровать в растительном масле. Форму смазать растительным маслом, положить половину нарезанного картофеля, затем грибы, сверху — лук и оставшийся картофель. Смешать сметану с мукой и залить блюдо. Запекать в духовке 15 минут. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью укропа.
Запеченный картофель с сушеными грибами
1 кг картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. сушеных грибов, 3 ст. л. растительного масла, по ½ ч. л. молотого черного перца и сушеного укропа, соль по вкусу
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Лук нашинковать полукольцами. Сушеные грибы размолоть в порошок, смешать с солью, укропом и перцем. Приготовленной смесью посыпать картофель с луком, полить маслом, тщательно перемешать, оставить на 20–30 минут. Затем выложить в форму и запекать в разогретой до 200 °C духовке 40–50 минут, время от времени перемешивая.
Запеченный картофель с грибной начинкой
1 кг картофеля, 50 г сушеных грибов, 2 головки репчатого лука, 400 г сметаны, 1 ст. л. пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 2 ст. л. тертого сыра, зелень, соль по вкусу
Картофель очистить и отварить целиком до готовности. Затем сердцевину картофелин осторожно вынуть чайной ложкой, посолить. Сушеные грибы предварительно замочить в воде на несколько часов, затем отварить и обжарить с луком. Картофелины заполнить жареными грибами с луком. Фаршированный картофель положить в глубокую сковороду. Соединить сметану, сливочное масло и муку, перемешать, влить немного грибного отвара. Полученной смесью залить картофель. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать до образования румяной корочки. Перед подачей на стол украсить свежей зеленью.
Запеченный картофель с маслинами и грибами
1 кг картофеля, ½ ч. л. тмина, 250 г шампиньонов, 100 г маслин без косточек, 250 г помидоров черри, 1 пучок базилика, 1 сушеный перец чили, 4 ст. л. растительного масла, оливковое масло для смазывания противня, соль, молотый черный перец по вкусу
Вымыть картофель и отварить в мундире в подсоленной воде с добавлением тмина около 20 минут. Затем слить, охладить и нарезать кусочками. Смазать противень оливковым маслом и нагреть духовку до 180 °C. Грибы очистить и нарезать ломтиками. Маслины разрезать пополам. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Базилик вымыть, промокнуть, оборвать листики и нарезать полосками. Грибы, маслины и помидоры смешать с кусочками картофеля и распределить на противне. Посыпать измельченным перцем чили, солью, черным перцем и базиликом. Полить запеканку растительным маслом. Запекать в духовке около 20 минут, через 10 минут перемешать.