½ чайной ложки кельтской соли и щепотка для фасоли
1 большой пучок романо, нарезанный
½ английского огурца, нарезанного ломтиками
1 спелый авокадо «хасс», без косточки, очищенный от кожуры, нарезанный
2 столовые ложки сырых тыквенных семечек
½ стакана свежей кинзы, крупно нарезанной
3 чайных ложки оливкового масла
250 граммов больших креветок, очищенных, без внутренностей
Ополосните сухую черную фасоль и тщательно промойте. Выложите в большую миску, залейте водой и оставьте на всю ночь.
На следующий день слейте жидкость, промойте бобы и выложите их в кастрюлю среднего размера, залив водой. Добавьте щепотку соли, доведите до кипения, закройте крышкой и убавьте огонь до слабого. Варите от 40 до 50 минут, пока фасоль не станет мягкой, но не превратится в кашу. Слейте воду и хорошенько промойте бобы. Отставьте в сторону, чтобы они остыли. Консервированную фасоль можно использовать для приготовления салата, если убедиться, что она экологически чистая. В натуральных консервах в составе должны быть указаны только вода, соль и фасоль. Откройте банку, промойте бобы и добавьте в блюдо.
В большой миске смешайте романо, огурец, черную фасоль, авокадо, тыквенные семечки, кинзу, 2 чайные ложки масла и ¼ чайной ложки кельтской соли.
Поставьте большой сотейник на средний огонь. В миске среднего размера перемешайте креветки с ½ чайной ложки масла и ¼ чайной ложки соли. Выложите креветки в сотейник ровным слоем и влейте ½ чайной ложки масла. Обжаривайте от 1 до 2 минут с каждой стороны до готовности. Уберите с огня.
Разделите салат по тарелкам, выложите поверх него креветки и подавайте.
САЛАТ «НИСУАЗ» ДЛЯ НАБЛЮДАТЕЛЕЙ ЗА КИСЛОТНОСТЬЮ (БЖ)
Порции: 2 Время приготовления: от 12 до 15 минут
Не портите совершенный вкус (и не тратьте зря деньги), подавая стейк из тунца полностью приготовленным. Так можно уничтожить его вкус и текстуру. Тунец для суши можно есть сыроватым без опасений.
2 ½ чайной ложки оливкового масла
2 (по 115 граммов) стейка из тунца
¼ чайной ложки кельтской соли
1 большой пучок романо, нарезанный
2 больших яйца вкрутую, без скорлупы, нарезанные
130 граммов зеленой фасоли, с обрезанными хвостиками, бланшированной и нарезанной кусочками по полтора сантиметра
½ стакана черных маслин без косточки, без жидкости
1 большая морковь, натертая
½ огурца, нарезанного полукружиями
⅓ стакана свежих листьев базилика, крупно нарезанных
¼ стакана измельченной свежей петрушки
Смажьте сотейник с антипригарным покрытием маслом (½ чайной ложки) и поставьте на средний огонь. Присыпьте солью стейк из тунца с обеих сторон и выложите на горячую поверхность. Поджаривайте 1 минуту с каждой стороны, чтобы снаружи рыба приобрела коричневый оттенок, а внутри осталась сыроватой.