Заранее разогрейте духовку до 200 градусов. Промойте, обрежьте и просушите свеклу. Разрежьте пополам поперек, чтобы она быстрее приготовилась, и выложите на противень, покрытый большим листом фольги. Добавьте 2 чайные ложки масла и ¼ чайной ложки соли. Равномерно покройте ими овощи. Плотно заверните фольгу вокруг свеклы. Запекайте 20–30 минут, проверяйте готовность вилкой. Время приготовления зависит от размера свеклы. Остудите, затем протрите бумажным полотенцем, чтобы удалить кожицу. Нарежьте кружочками.
В кухонном комбайне измельчите каннеллини, ¼ стакана воды, ½ чайную ложку масла, ½ чайную ложку соли. Растолките в пюре и всыпьте укроп.
Подавайте с дольками свеклы и огурца.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И КИНОА С ПРИГОТОВЛЕННЫМ НА ПАРУ БРАУНКОЛЕМ И НУТОМ (В)
Порции: от 2 до 4 Время приготовления: 30 минут, дольше — при использовании сухого нута
Для этого блюда киноа и нут нужно приготовить заранее. Как и в других рецептах с бобовыми, я рекомендую остановить свой выбор на сушеных, но при желании можно заменить их консервированными.
1 стакан сухого или 2 стакана консервированного нута
¼ чайной ложки кельтской соли
1 небольшой пучок свеклы (примерно 4 небольшие свеклы)
3 ½ чайных ложки оливкового масла
½ пучка браунколя (примерно 10 листов), промытый, высушенный, без стеблей, мелко нарезанный
1 стакан готового киноа
¼ стакана кедровых орехов
Промойте нут, достаньте все камешки. Переложите в большую посуду и залейте водой, оставьте на ночь. Слейте жидкость и промойте его, переложите в кастрюлю среднего размера и опять залейте водой. Добавьте щедрую щепотку соли, накройте крышкой и варите на медленном огне. Оставьте на 45 минут, чтобы бобы стали мягкими, но не разваливались. Слейте воду и хорошо промойте. Остудите до комнатной температуры. Консервированный нут можно использовать для приготовления блюда, если убедиться, что он экологически чистый. В натуральных консервах в составе должны быть указаны только вода, соль и нут. Откройте банку, промойте бобы и добавьте в блюдо.
Пока варится нут, подготовьте свеклу: разогрейте духовку до 200 градусов. Промойте, обрежьте и подсушите овощ. Разрежьте поперек на две части и положите свеклу на противень, покрытый большим листом фольги. Полейте 2 чайными ложками масла и присыпьте ¼ чайной ложки соли. Плотно оберните фольгу вокруг свеклы. Запекайте до тех пор, пока вилка не начнет свободно входить в овощ, примерно 20–30 минут. Время приготовления зависит от размера корнеплода. Остудите, затем протрите бумажным полотенцем, чтобы снять кожицу. Нарежьте на кусочки размером полсантиметра.