½ стакана миндальной муки
¼ стакана нектара агавы
½ стакана миндального молока
½ чайной ложки ванильного экстракта
Кельтская соль по вкусу
НАЧИНКА
1 столовая ложка миндальной муки
1 столовая ложка цельнозерновой пшеничной муки
1 столовая ложка нектара агавы
⅓ стакана грецких орехов
2 столовые ложки натурального несоленого сливочного масла
¼ чайной ложки молотого кардамона
115 граммов козьего сыра
1 большое яйцо комнатной температуры
2 яблока «голден делишес»
½ чайной ложки молотой корицы
Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму для выпечки, желательно диаметром 22 см.
Готовим корзинку: возьмите блендер, соедините в миске сливочное масло, цельнозерновую пшеничную и миндальную муку и нектар агавы, чтобы получилась однородная крупнозернистая смесь. Влейте миндальное молоко, ваниль, посолите и снова включите блендер.
Руками придайте тесту форму шара, при необходимости добавляйте еще муки, чтобы оно не прилипало. Снова поместите в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку: пока тесто отдыхает, смешайте ингредиенты для начинки в кухонном комбайне, чтобы получилась однородная сметанообразная консистенция. Перелейте в миску, накройте пищевой пленкой и держите в холодильнике до тех пор, пока не придет время собирать кростату.
Присыпьте цельнозерновой пшеничной мукой большую разделочную доску и скалку. Достаньте тесто из холодильника и аккуратно раскатайте из него круг (не обязательно добиваться идеальной формы). Он должен получиться немного больше, чем форма для выпечки.
Тесто будет хлопьевидное. Аккуратно перенесите его в форму для выпечки.
Подготовьте яблоки: разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Работать нужно быстро, так как фрукты быстро окисляются на воздухе.
Достаньте начинку из холодильника. С помощью плоской и тонкой лопатки поместите ее поверх теста. Выложите яблоки концентрическими окружностями и защепите выступающие края, чтобы сделать бортик вокруг кростаты.
Поставьте поднос в духовку на среднюю высоту и запекайте от 45 до 50 минут. Фрукты должны подрумяниться, подсохнуть по краям, а начинка должна подкипать.
Выньте кростату из духовки и остудите. Посыпьте корицей и подавайте.
РОСКОШНЫЙ ТОРТ «ШОКОЛАД» (М)
Порции: от 6 до 8 Время приготовления: 20 минут на торт, 7 минут на глазурь и время на выпекание и остывание
Этот до неприличия вкусный торт нельзя вписать в программу низкокалорийного питания, но он прекрасно подходит для антикислотной диеты. В нем нет белой муки, рафинированного сахара, молока и шоколада. Но, несмотря на это, он выглядит так же и на вкус тоже ничем не отличается от самого восхитительного шоколадного торта. Так как рецепт не предполагает пшеничной муки, то он получается довольно хрупким. Будьте внимательны при перемещении торта из одной посуды в другую.