КОРЖ:
8 столовых ложек натурального несоленого сливочного масла и еще на смазывание формы, комнатной температуры
¼ стакана нектара агавы
2 больших яйца комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта
⅓ стакана жирного греческого йогурта
¼ стакана миндального молока
1 стакан миндальной муки и еще на присыпку
⅓ стакана кокосовой муки
¼ стакана кэроба в порошке
½ чайной ложки соды
1 чайная ложка пекарского порошка
Щепотка кельтской соли
ГЛАЗУРЬ:
½ стакана миндального молока
1 стакан кэроба крошкой
¼ чайной ложки ванильного экстракта
¼ чайной ложки молотой корицы
½ чайной ложки кэроба в порошке
Щепотка кельтской соли
8 столовых ложек натурального несоленого сливочного масла комнатной температуры
Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте маслом и присыпьте мукой разъемную форму для запекания диаметром 20 см, выложенную пергаментной бумагой.
Готовим корж: в большой стеклянной миске при помощи ручного миксера взбейте в течение 2 минут сливочное масло и нектар агавы. Добавьте яйца по одному и продолжите смешивать, а затем положите ваниль, йогурт и миндальное молоко.
В отдельной миске соедините миндальную и кокосовую муку, порошок кэроба, соду, пекарский порошок и соль. Смешайте вместе сухие и жидкие ингредиенты, добавляя по одной трети сухих ингредиентов в жидкие за раз.
Вылейте густое тесто в разъемную форму для запекания, как следует разровняйте.
Выпекайте от 25 до 30 минут, чтобы центр торта хорошо пропекся. Проверяйте при помощи зубочистки. Если он готов, то зубочистка выйдет из него сухой.
Готовим глазурь: доведите воду до кипения в пароварке и убавьте огонь до минимума. Добавьте миндальное молоко, кусочки кэроба, ваниль, корицу, кэроб и соль в верхний отсек пароварки. Позвольте всем ингредиентам расплавиться и помешивайте, чтобы они не прилипали ко дну. Процесс должен занять у вас от 3 до 5 минут. Уберите с огня и сразу перелейте в стеклянную посуду. Остудите до комнатной температуры.
Когда глазурь остынет, добавьте в нее сливочное масло. При помощи блендера взбейте на высокой скорости глазурь. У вас должна получиться однородная консистенция.
Когда корж немного остынет, но все еще будет теплым, примерно через 20 минут после духовки, откройте форму для выпечки. Половиной смажьте теплый корж, чтобы он впитал вкусную глазурь. Оставшуюся уберите в холодильник на 1 или 2 часа. Завершите глазировку после того, как корж полностью остынет. Глазурь тоже должна быть холодной.
Сразу подавайте. Если что-нибудь останется, уберите в холодильник.
ФРУКТОВЫЙ КЕБАБ С ФОНДЮ ИЗ КЭРОБА (Ф)
Порции: 2 Время приготовления: от 5 до 7 минут и время на подготовку и нарезку фруктов