Если выращиваете розы, особенно многолетние и ароматные, вы можете делать саше с лепестками или добавлять их в выпечку или сахар. Бывает также кулинарная розовая вода – ее часто используют в ближневосточной, греческой и индийской кухне. Она придает пикантную ароматную нотку десертам и другим лакомствам.
Розовое масло или вода используются во многих рецептах в этой книге небезосновательно – это удивительный ароматный подарок природы.
Тимьян (Thymus vulgaris)
На самом деле тимьян относится к семейству мятных. Существуют сотни его сортов, но наиболее известны тимьян обыкновенный и лимонный, которые стали популярными в кулинарии.
Тимьян хорошо растет в контейнерах или оконных ящиках. Он любит дренированную почву и много солнца, поскольку родом из Средиземноморья. Растение необходимо защищать от холодных зимних ветров. Его можно выращивать весной или летом из черенков или корневых делёнок; после появления симпатичных маленьких цветочков регулярно подстригайте его, чтобы стимулировать рост.
Тимьян очень полезен на кухне, он придает особый аромат блюдам из птицы, мяса, супам, запеканкам, соусам, салатным заправкам и уксусу. Это одна из тех трав, что хорошо высушиваются с сохранением ароматических свойств; она хорошо сочетается со многими другими травами и специями, особенно с шалфеем, петрушкой и розмарином.
У многих видов тимьяна есть лечебные свойства, а также антисептические, противогрибковые и противовирусные. Тимьян полезен при проблемах с пищеварением, поскольку облегчает спазмы и метеоризм. Чай или раствор для полоскания горла, приготовленные с листьями тимьяна, полезны при ангине или инфекциях полости рта. Эфирное масло тимьяна можно добавлять в массажные масла или ванну, чтобы избавиться от боли в мышцах и инфекций. Его не следует использовать во время беременности и грудного вскармливания.
Изначально тимьян считался способным придавать мужество и ясность духа; средневековые рыцари прикрепляли к доспехам веточку тимьяна, чтобы привлечь победу в битве. Его добавляли в травяные подушки, чтобы приманивать мирные сны и прогонять меланхолию. Используйте тимьян, когда понадобится напоминание о врожденной личной силе, благодаря которой вы можете сотворить такую жизнь, от одной мысли о которой сердце начинает петь!
Герань (Pelargonium graveolens)
Мы все знакомы с ярким и красивым цветением герани, но сейчас нам понадобится только душистая герань. Вариаций у нее много, и каждая – со своим запахом, от нот камфоры до мяты и цитронеллы. Мы же остановимся на сорте с ароматом розы.