Фарш: мясо перемалываем на мясорубке, добавляем соль, перец, лук, зелень. Обжариваем все вместе, подливаем воду и тушим.
Можно делать начинку из капусты, творога, яблок и т. д.
Капусту шинкуют, нарезают лук и тушат. А сладкие пироги наверняка станут вашими любимыми.
• Черничный пирог
Готовим дрожжевое тесто: 300 г молока, 25 г дрожжей, 50 г сахара, 60 г маргарина, 500 г муки, 1 яйцо, щепотка соли.
Для начинки: 750 г черники.
Крошка: 175 г муки, 100 г маргарина, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли.
Кроме этого для выпекания пирога вам понадобится: форма (желательно разъемная диаметром 24 см), жир для смазывания формы, мука для раскатывания теста и сахарная пудра.
Как приготовить крошку. Муку просеиваем, растапливаем маргарин на слабом огне. Все перемешиваем миксером вместе с сахарным песком, ванильным сахаром и солью до получения крошки.
Чернику перебираем, моем и даем воде стечь. Смазываем форму жиром. Поднявшееся тесто тщательно вымешиваем еще раз и раскатываем на посыпанном мукой чистом столе. Выкладываем его в форму и разравниваем. Половину крошки равномерно распределяем поверх теста. Сверху раскладываем чернику и посыпаем оставшейся крошкой. Выпекаем около 25 минут. Затем вынимаем пирог из формы, остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
А также предлагаем пирог из сдобного теста.
• Яблочный пирог
Для сдобного теста нужно: 150 г сливочного масла или маргарина, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 яйца, 1 чайная ложка разрыхлителя, 100 г молотого миндаля, 200 г муки, несколько капель рома или коньяка, соль по вкусу.
Для начинки: 1 кг кислых яблок, 60 г изюма, 40 г миндальной стружки, 2 ст. ложки сахарной пудры.
Для выпечки этого пирога вам понадобится разъемная форма диаметром 26 см и жир для смазывания последней.
Тесто. Тщательно взбиваем сливочное масло или маргарин до образования густой пены. Постепенно добавляем сахар, затем ванильный сахар, щепотку соли, а также ром или коньяк. По одному добавляем яйца и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Постепенно вводим в полученную массу разрыхлитель и просеянную муку. Нагреваем духовку до 180 °C. Тщательно смазываем жиром разъемную форму и посыпаем ее небольшим количеством муки. Кладем в нее тесто и аккуратно разравниваем его.
Начинка. Чистим яблоки, делим каждое на 4 части и аккуратно удаляем сердцевину. Несколько раз надрезаем кусочки яблок с внешней стороны. Кладем в сито изюм и слегка промыв обсушиваем салфеткой. Кладем на тесто четвертинки яблок вплотную друг к другу. Сверху равномерно посыпаем изюм и миндальную стружку. Выпекаем пирог на нижней полке духовки около 60 минут. Вынимаем пирог из формы, охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой.