Приятного аппетита!
• Пирог со смородиной
Состав и приготовление на 12 порций.
Для теста: 250 г муки, 2 желтка, 125 г охлажденного сливочного масла, 100 г сахара, цедра половины лимона.
Для начинки: 500 г свежей красной смородины. 3 белка. 150 г сахарного песка. 2 чайные ложки крахмала, 50 г рубленого миндаля, 2 столовые ложки панировочных сухарей, сахарная пудра для посыпки.
Кроме этого: мука для раскатывания, 1 разъемная форма (24 см в диаметре), жир для смазывания формы, бумага для выпекания.
Тесто:
1. Просеять муку горкой на рабочую поверхность. В середине сделать углубление. Вылить в него 2 желтка. По краю мучной горки выложить хлопья масла. Посыпать сверху сахаром и лимонной цедрой.
2. Широким ножом изрубить все ингредиенты в мелкую крошку. Затем руками вымесить гладкое тесто, скатать шар, завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник.
Выпекание:
1. Выложить дно формы бумагой для выпекания, а края слегка смазать жиром. Нагреть духовку до 180 °C.
2. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать из теста круг. Переложить его в форму, подняв бортики. Наколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать в середине духовки около 25 минут.
3. Достать из духовки. Слегка остудить. Уменьшить температуру духовки до 150 "С.
Начинка:
1. Смородину промыть, дать стечь воде. Вилкой снять ягоды с веточек.
2. Белок взбить, понемногу всыпая сахар и крахмал. Взбивать до тех пор, пока белок не станет блестящим и не будет держать форму. Соединить белок со смородиной.
3. Смешать миндаль и панировочные сухари. Высыпать на запеченный корж.
4. Сверху выложить и разровнять белково-смородиновую массу. Выпекать пирог в середине духовки еще около 20 минут до полной готовности.
5. Аккуратно переложить пирог из формы на кухонную решетку для охлаждения. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой. По желанию можно украсить веточками красной смородины и листочками мелиссы.
Приготовление: 40 мин.
Охлаждение: 30 мин.
Время выпечки: 45 мин.
В одной порции 380 ккал.
• Мандариновый пирог со сливочным кремом
Состав и приготовление на 20 порций.
Для дрожжевого теста: 500 г муки, 0,25 л молока, 1 палочка дрожжей, 50 г сахарного песка, 1 щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара, 2 яйца, 4 столовые ложки растительного масла.
Для начинки: 2 полные столовые ложки крахмала или 1 пакетик порошка ванильного пудинга, 0,5 л молока, 4 столовые ложки сахарного песка, 500 г сметаны высокой жирности, 4 маленькие банки консервированных мандаринов (по 175 г), 50 г миндальных листочков.
Кроме этого: 1 противень, жир для противня, 1 кондитерский мешочек с широким наконечником.