3. Тесто закатать рулетом, начиная с более длинного края. Острым ножом разрезать на 8 одинаковых кусков.
4. Нагреть духовку до 200 °C. Смазать жиром форму для выпекания. Выложить на нее кусочки рулета, плотно прижав друг к другу. Выпекать около 60 минут.
5. Первые 30 минут выпекать пирог, накрыв его алюминиевой фольгой.
Украшение:
Готовый пирог остудить. Нагреть конфитюр и со всех сторон обмазать им пирог. Край украсить миндальными листочками.
Приготовление: 30 минут
Время выпечки: 60 минут.
Остывание: 10 минут.
В одной порции 350 ккал.
• Пасхальный венок
Состав и приготовление на 20 порций.
Для дрожжевого теста: 500 г пшеничной муки, 1 кубик дрожжей, 2 столовых ложек сахара, около 150 мл чуть теплого молока, 1/2 столовой ложки соли, 1/2 пакетика лимонной приправы, 75 г растопленного сливочного масла, 1 яйцо, 1 белок.
Для украшения: 1 желток, мак, кунжутное семя, семена пинии, 3–4 яйца сваренные вкрутую, ярко окрашенные.
Кроме этого: бумага для выпечки.
Дрожжевое тесто:
1. Муку просеять в миску для работы с миксером. В середине сделать углубление. Дрожжи раскрошить. Выложить в углубление и, добавив немного сахара и молока, замесить в углублении опару. Накрыть и поставить в теплое место на 15 минут, пока опара не начнет пузыриться.
2. Добавить к опаре остаток сахара, молока, соль, лимонную приправу, сливочное масло, яйцо и белок. Замесить эластичное тесто. Скатать его шариком и оставить на 30–40 минут подойти, пока не увеличится вдвое.
Выпечка:
1. Тщательно вымесить дрожжевое тесто. Раскатать его в форме прямоугольника на слегка присыпанной мукой поверхности. Разрезать на три жгута. Небольшие остатки отложить в сторону для украшения. Сплести из трех жгутов косу и придать ей форму венка.
2. Аккуратно выложить венок на выстеленный бумагой противень. Из остатков теста слепить четыре маленькие розочки и прилепить их в качестве украшения к пирогу.
3. Дать тесту подойти еще 20 минут. Тем временем нагреть духовку до 200 °C.
4. Венок смазать взбитым желтком. Посыпать маком и кунжутом. Семена пинии выложить в виде лепестков вокруг розочек из теста. Выпекать в середине духовки около 35 минут. Перед подачей на стол выложить в середину венка сваренные вкрутую и ярко окрашенные яйца.
Приготовление: 40 минут.
Время выпечки: 35 минут.
Время выдержки: 75 минут.
В одной порции: 180 ккал.
Совет: вместо мака и кунжута венок можно посыпать семечками подсолнечника. Если вы не располагаете временем, то попробуйте заменить обычные дрожжи на сухие. Мелко рубленые орехи или маленькие кусочки сала придадут вашей выпечке особую пикантность.