, в отличие от витамина из люцерны, названного витамином К
>1.
В 1943 году Х. Дам и Э. Дойзи получили Нобелевскую премию за открытие и установление химической структуры витамина K.
Как любой другой витамин, витамин К выполняет ряд функций:
– участвует в свертывании крови;
– «курирует» кальций в организме: перемещает туда, где он необходим (кости и зубы), удаляет оттуда, где его не должно быть (артерии, мягкие ткани);
– активирует белки, контролирующие рост клеток, то есть выступает онкопротектором;
– при митохондриальной дисфункции помогает поддерживать производство аденозинтрифосфата.
В группе витамина К различают:
– K>1 (филлохинон) – содержится в зеленых овощах, в организме человека локализуется в печени, поддерживает здоровое свертывание крови;
– K>2 (менахинон) – производится бактериями желудочно-кишечного тракта, располагается на стенках кровеносных сосудов, в костях и тканях (кроме печени);
– K>3 (менадион) – синтетическая форма, употребление которой не рекомендуется.
Для нас важен витамин К>2, имеющий различные химические варианты, отличающиеся количеством единиц в боковой цепи:
– MK-4 (менахинон-4) содержится в сливочном масле, яичных желтках и пищевых продуктах животного происхождения;
– MK-7 (менахинон-7) содержится в ферментированных продуктах (квашеная капуста, соленые огурцы).
Оптимальная доза К>2 – 180–200 мкг в сутки, чтобы активировать К>2-зависимые белки. Если принимается витамин D, то создается повышенный спрос на K>2. Эти витамины работают вместе.
Как уже говорилось, К>2 удерживает кальций в нужном месте. Сама природа дает нам эти вещества в сочетании, чтобы они работали оптимально. Многие продукты с высоким содержанием кальция включают так же много витамина K>2 (молочные продукты, сыры).
С недостатком K>2 связаны:
– остеопороз;
– сердечно-сосудистые заболевания;
– диабет.
Вероятность дефицита витамина K>2 повышается при отсутствии в питании продуктов животного происхождения (яиц, сливочного масла, некоторых сыров, гусиной печени), ферментированных продуктов (к сожалению, даже в квашеной капусте его очень немного).
Менахинон жизненно важен для беременных, он играет очень значительную роль для развития у зародыша правильной формы лица, сильных костей, первичных зубов. (Вспомните, на что тянет беременную женщину? На огурчики и капусту. Это о-очень не случайно!) Огромная потребность в витамине К>2 и у маленьких детей, у которых формируется скелет.
Применение статинов (препаратов, снижающих уровень холестерина в крови) угнетающе воздействуют на витамин К. Поэтому людям во время приема этих препаратов целесообразно употреблять добавки с менахиноном-7.