Парадокс упражнений (Либерман) - страница 101

Даже если вы, как я, худощавы, мышцы составляют чуть больше трети массы вашего тела, и на них приходится примерно пятая часть вашего суточного расхода калорий. Мышцы, думаю, честно заслужили каждую калорию, потому что поддерживают вашу осанку, тепло вашего тела и позволяют двигаться, но подозреваю, что вы редко задумываетесь, как работают мышцы или как они выглядят. Если вы не хирург, не мясник и не анатом, мышцы вы видели разве что в вареном виде на тарелке. И что интересно, хотя плоть рыбы, курицы и коровы имеет совершенно разный вкус, попроси вас кто-нибудь сравнить под микроскопом мышцы этих живых существ, боюсь, вам будет ох как непросто найти различия. Дело в том, что мышцы развились в ходе эволюции более шестисот миллионов лет назад, чтобы производить усилия за счет сокращений, и с тех пор их базовая структура и функции изменились очень мало[253]. Если так, почему мышцы Болта — оставим в стороне тот факт, что он в принципе крупнее меня — позволяют ему бежать быстрее, а мои мне — дольше?

Мы лучше поймем, в чем секрет, если рассмотрим мышечную ткань под микроскопом, как показано на рис. 13. Как видите, мышцы представляют собой пучки длинных тонких цилиндрических клеток, называемых волокнами. Каждое составлено из тысяч волоконцев, или миофибрилл, а те, в свою очередь, содержат тысячи связанных структурных элементов, называемых саркомерами (от греч. «часть мяса»). Саркомеры способны создавать тяговое усилие, поскольку образованы двумя главными белками — один из них тонкий, другой толстый, — которые стремятся проскользнуть один вдоль другого, как проскальзывают навстречу друг другу ваши пальцы, когда вы складываете их в замок. Это сократительное действие происходит всякий раз, когда нервная клетка посылает мышце электрический сигнал, заставляющий крохотные бугорки (головки белка миозина, образующего толстые филаменты), выступающие на поверхности толстых филаментов, зацепляться за тонкие филаменты и тянуть их на себя, как делают команды, состязающиеся в перетягивании каната. Действуя наподобие храпового механизма, каждая головка производит крохотное усилие за счет энергии одного АТФ. А поскольку в каждой мышце насчитываются миллиарды таких головок и каждая многократно осуществляет такое тяговое усилие, все это множество малюсеньких рывков мгновенно складывается воедино[254].

Рис. 13. Структура мышечной ткани на нескольких уровнях. Когда толстые и тонкие филаменты зацепляются друг за друга, саркомеры сокращаются (укорачиваются), тем самым укорачивая фибриллы, мышечные волокна и всю мышцу в целом