• Приготовление выглядит следующим образом: достаете 2–4 ломтика имбиря из пакетика, хранящегося в морозильной камере, и отвариваете несколько минут в воде с ломтиком лимона (по желанию), после чего отвар готов к употреблению.
Фрукты: всегда следует иметь под рукой кусочки фруктов, чтобы съедать их, когда захочется перекусить; важно, чтобы фрукты были сезонными и росли в вашей местности.
• Количество: 2–3 шт. фруктов в день. 1 рацион = 120–200 г.
• Обезвоженные (сушеные) фрукты (сушеная черника, курага, изюм и т. д.) хорошо добавлять в салаты или десерты вместо подсластителя. Правильное количество – максимум одна столовая ложка в день.
• Подсластители: их следует употреблять в небольших количествах с целью сокращения потребления сахара и восстановления естественного вкуса пищи.
• Наиболее рекомендуемым является стевия: свежие или сушеные листья стевии действительно полезны для здоровья, но, если достать их трудно, следует помнить, что хорошая стевия должна содержать по крайней мере 98% гликозидов стевиола.
• При высоких температурах (в печи) стевия может приобрести горький вкус; в этом случае лучше использовать сукралозу или сырой мед в небольших количествах.
• Стевию можно приобрести в магазине здорового питания.
• Если вам не нравится стевия, следующим оптимальным вариантом будут сукралоза или эритрит.
• В последнее время в моду вошли полиспирты: ксилит, маннит, лактинол, сорбит, эритрит. Они представляют собой тип углеводов, естественно присутствующих в некоторых фруктах, растениях или коре деревьев, сладких на вкус. Многие люди восприимчивы к полиспиртам и при их потреблении страдают проблемами с кишечником (диарея, зловонные газы, вздутие живота), поэтому при кишечных симптомах лучше избегать этих типов подсластителей. Из всех полиспиртов меньше всего кишечных проблем доставляет эритритол. Количество: минимальное.
Сахар: в принципе его всегда следует избегать.
• Как пальмовый, так и кокосовый, цельнозерновой тростниковый, коричневый, сироп агавы, патока и т. д. – все эти продукты содержат 98% сахара. Если рафинированный сахар заменен каким-либо из перечисленных, следует понимать, что все равно это сахар, пусть и с добавленным какого-нибудь минерала, который не принесет особой пользы.
Вот названия, под которыми на этикетках скрывается сахар:
• сиропы (сироп агавы)
• финиковый, коричневый, тростниковый, виноградный, кокосовый сахар, сахарная пудра
• карамель
• солодовый ячмень
• концентрат фруктового сока, яблочный сок
• кристаллы сахарного тростника (они же «Флорида кристалл»)