Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и крепкого иммунитета (Аро) - страница 84

• Внимание! В таких продуктах, как выпечка, печенье и т. д., содержится рафинированное и гидрогенизированное кокосовое масло. На самом деле дурная слава кокосового масла базируется на исследованиях, проведенных много лет назад именно в отношении некачественного масла, содержащего насыщенные трансжиры, – однако это не то масло, о котором мы говорим.

Чаро де Систере – профессор в области промышленной гигиены, безопасности и эргономики, а также психосоциологии.

Если ваша цель – здоровое питание, помимо прочего надо следить, чтобы продукты не загрязнялись на кухне химическими и биологическими составляющими.

Все ли виды пластика можно использовать для хранения продуктов, замораживания или подогрева? Ответ однозначный – нет, не все. Перед использованием важно убедиться, что на контейнере стоит международный значок с изображением чашки и вилки, указывающий на то, что материалы, из которых его изготовили, специально предназначены для контакта с пищевыми продуктами.

Следует также проверять символы, указывающие на то, пригоден ли материал для замораживания, каковы максимальные и минимальные температуры, которые выдерживает контейнер, и так далее.

Это обязательные требования для производителей контейнеров. Несоблюдение данных стандартов приводит к миграции токсичных частиц в нашу пищу.

Какие же частицы токсичны и могут мигрировать?

Одной из самых больших опасностей, с которыми мы сталкиваемся при употреблении пластмассы, предназначенной для продуктов питания и напитков, являются фталаты, группа синтетических веществ, используемых при изготовлении пластиковой посуды, а также бисфенол А, добавка к пластмассе, которая является токсичным агентом. Эти вещества – гормональные загрязнители или эндокринные разрушители; то есть представляют собой синтетические вещества, которые действуют наподобие гормонов и, посылая неправильные сигналы, нарушают работу гормональной системы, нанося вред здоровью. Вот некоторые заболевания, связанные с воздействием пластиковых добавок: рак, сердечно-сосудистые болезни, диабет, бесплодие, ожирение (по крайней мере один из типов ожирения) и даже аутизм. Наиболее чувствительны к такому воздействию дети, поэтому европейское сообщество не допускает наличие вредных добавок в посуде для кормления детей. Европейское агентство по химическим веществам и смесям признало опасность, связанную с воздействием бисфенола А, тем не менее европейские власти не могут запретить его полностью. Под влиянием научного давления это вещество переоценивалось несколько раз на протяжении многих лет, последний раз в 2018 году, и в настоящее время правила ЕС устанавливают гораздо более низкие пределы, а значит, мы сами должны учитывать возможные негативные последствия для здоровья, поскольку в настоящее время проверенных данных о безопасных дозах недостаточно.