— Предварительно на ночь замочить перловку в кипяченой или фильтрованной воде.
— Отварить мясо или просто вскипятить бульон/воду.
— Варить перловку 15 минут, затем добавить мелко порезанные огурцы и варить 5 минут.
— Отдельно пожарить лук, морковь и помидоры (или томатную пасту).
— Добавить в суп зажарку и нарезанный картофель, посолить и варить 10 минут.
— Дать супу настояться и «подумать» 30 минут.
Куриный суп
Это наверное самый простой суп с множеством вариантов приготовления. При этом отваривать можно любую часть курицы от филе до оставшихся костей. Вот несколько рецептов:
1. Просто отварить бульон и подавать с ½ вареного яйца и зеленью.
2. Добавить в бульон зажарку из моркови и лука (или без зажаривания), картофель, крупу (рис/пшено/греча) или лапшу (домашнюю/мелкую).
3. Если хотите пп-рецепт, то добавляйте не обжаренные овощи (морковь, лук) и не кладите картофель. Вместо него можно кинуть в суп булгур.
Суп с фрикадельками
То же самое, что в предыдущем варианте, только вместо мяса отварить фрикадельки: добавить в любой фарш 1 яйцо, перец и соль. Сформировать маленькие фрикадельки и варить в кипящей воде минут 15. Убрать пену и добавить все остальное. Варить до готовности.
Здорово, когда у вас уже есть заготовленные ранее замороженные фрикадельки. Кроме супа их можно обжарить и потушить в соусе со сметаной и/или томатной пастой.
Борщ
Вариантов борща великое множество. Можно делать зажарку из овощей, а можно варить все овощи сырыми. Можно с мясом и без, тоже касается томатной пасты. Можно добавить фасоль, помидоры и даже перчик чили в самом конце для придания пикантности. Все на ваш вкус.
Вот классический вариант борща:
Говядина 500 г
Свекла 350 г
Капуста 250 г
Картофель 200г
Морковь 100 г
Лук 100 г
Томатная паста 1 ст.л.
Чеснок 3–4 зубчика
Масло растительное 2 ст.л.
Яблочный уксус 1 ст.л.
Соль, сахар, перец, специи, зелень по вкусу
Приготовление:
— Отварить мясо с лавровым листом и душистым перцем, процедить бульон. Если вы делаете без мяса, просто вскипятите воду.
— Обжарить натертую морковь и порезанный лук.
— Очищенную свеклу натереть и обжарить на сковороде с томатной пастой и щепоткой сахара несколько минут. Затем добавить воды или бульона из кастрюли, ложку уксуса и тушить под крышкой еще минут 10.
— В готовый процеженный бульон или кипящую воду добавить свеклу, через 5 минут зажарку из моркови и лука. Варить 10 минут.
— После этого добавить нарезанный картофель, нашинкованную капусту, дольки чеснока, посолить и варить 20–30 минут.
— Добавить нарезанную свежую зелень, и дать настояться под крышкой 10 минут.