Копчености (бекон, ребра) 300 г по желанию
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Растительное масло 2 ст.л.
Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
— Промытый горох замочить в питьевой воде минимум на 4 часа (можно замочить на ночь, но тогда лучше убрать в холодильник).
— Воду слить, горох промыть и варить в 2,5 литре воды в среднем около часа.
— Очистить и нарезать картофель, добавить к гороху и варить еще минут 20.
— Сделать зажарку: сначала обжарить мелко порезанный лук, потом добавить натертую морковь. Если добавляете копченый бекон, то его тоже можно зажарить вместе с луком и морковью.
— Добавить зажарку в суп, копчености и варить 10 минут. Суп посолить.
— В конце добавить зелень и дать супу настояться 10–15 минут.
Фасолевый суп с мясом
Этот суп все-таки вкуснее готовить на мясном бульоне, причем на говяжьем.
Говядина или мясной бульон
Фасоль 1 ст. (замачивать на ночь!)
Морковь 1–2 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 2–3 зубчика
Картошка 3–4 шт.
Соль и специи по вкусу
Приготовление:
— Мясо отварить.
— Фасоль замочить на ночь в кипяченой или фильтрованной воде, добавив 0,5 ч.л. соды на 0,5 литра воды, чтобы не закисла. Утром хорошо промыть. Поставить вариться, и как закипит, поменять воду и варить до полуготовности примерно 30 минут.
— Морковь и лук пассировать на сковороде.
— Залить в фасоль мясной бульон, добавить мясо, лук с морковью, картофель, выдавить через пресс чеснок, посолить и варить 30 минут.
— Заправлять в тарелке сметаной.
Это простой и вкусный подвид супов. Готовятся они элементарно — сложил продукты в кастрюлю, там же обжарил, сварил, размельчил блендером и готово! И что хорошо, овощи можно мелко не нарезать, все равно они потом измельчаются.
Такие супы обычно готовят на мясном бульоне, но и без него тоже будет вкусно. Сливки и молоко также можно добавлять для вкуса, но можно обойтись и без них.
Картофельная похлебка
Самый простой суп, поэтому мой любимый.
Нужно отварить картофель в большом количестве воды, посолить и размять с помощью пресса для картофеля (которым вы делаете пюре). Можно оставить небольшие кусочки для вкуса.
Подавать такую похлебку вкусно со сметаной и мелко нарезанным луком и чесноком.
Суп-пюре из брокколи или цветной капусты
Куриный бульон (курица, сваренная с парой зубчиков чеснока и лавровым листом)
Картофель, лук, брокколи (цветная капуста) — все на глаз, сколько у вас имеется
Можно добавить молоко 0,5 стакана или сливок, но можно без них
Сливочное и растительное масло
Соль по вкусу
Приготовление:
— Сварить бульон с чесноком и лавровым листом, процедить.
— Если у вас кастрюля с толстым дном, то прямо в ней нужно нагреть растительное масло, добавить к нему сливочное и жарить лук, добавляя по мере необходимости пару ложек бульона.