— Наливаем в эту же кастрюлю воду или бульон, кладем картофель и варим 10 минут.
— Добавляем брокколи или цветную капусту и варим еще 10–12 минут.
— Измельчаем суп блендером, солим.
— Можно добавить молоко или сливки, довести до кипения и прокипятить пару минут.
Грибной суп-пюре
Шампиньоны 400–500 г
Лук 2 шт.
Сливки 200 мл
Растительное масло
Соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу
Приготовление:
— Обжарить грибы и лук, добавить воду, соль, перец, лавровый лист. Отварить бульон 30 минут.
— Выловить лавровый лист и пюрировать с помощью блендера.
— Добавить сливки, довести до кипения и варить на медленном огне 3–5 минут.
— Подавать с зеленью, можно добавить гренки.
Ленивый суп Гаспачо (без варки)
Особенно такой суп хорош в жаркую погоду, потому что подается холодным.
Помидоры 600 г
Огурцы 150 г
Красный болгарский перец 150 г
Лук 1 шт.
Чеснок 1–2 дольки
Батон или любой белый хлеб 100 г
Винный/бальзамический уксус 1 ст.л.
Растительное масло (лучше оливковое) 3 ст.л.
Соль по вкусу
Приготовление:
У хлеба срезать корочку и порезать его кубиками, добавить мелко нарезанный лук (чтобы хорошо дал сок), залить 1 ст. ложкой винного уксуса и убрать пока в холодильник.
Огурцы очистить от кожуры, порезать. Перец порезать. Помидоры можно очистить от кожуры кипятком и порезать, или разрезать пополам и натереть на терке, оставив кожуру в руках. Измельчить все овощи блендером, добавить соль, замоченный хлеб с луком и растительное масло, измельчить еще раз. Готово!
Томатный суп с креветками
Когда хочется чего-то особенного, например, креветок…
Помидор 500 г
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Креветки 300 г
Растительное масло 4 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Чеснок 2 зубчика
Соль, специи, зелень по вкусу
Также можно добавить болгарский перец, сельдерей и картофель
Приготовление:
— Замороженные креветки промыть и оставить размораживаться.
— Морковь нарезать кубиками и обжарить в масле 3–4 минуты. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить еще 5 минут. Если добавляете перец и сельдерей, отправляйте тоже туда.
— Помидоры разрезать пополам и натереть на терке, оставив шкурку в руках. Или с помощью кипятка снять с них кожу и порезать кусочками. Добавить в сковороду к овощам. Также добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и специи по вкусу. Готовьте 3–4 минуты, помешивая.
— Переложите все в кастрюлю, добавьте примерно 300 мл воды, доведите до кипения и готовьте на медленном огне 5 минут. Пюрируйте готовый суп с помощью блендера.
— Креветки очистите от панциря и обжарьте на растительном масле с двух сторон до румяной корочки около двух минут.