Гречневые котлеты «Европа отдыхает»
– 2 стакана гречневой крупы
– 3 стакана воды
– 1 луковица
– 1 зубчик чеснока
– 1 яйцо
– 1 ст. ложка майонеза или сметаны
Сварите рассыпчатую гречневую кашу, добавив в воду масло. Когда каша остынет, пропустите ее через мясорубку с луком и чесноком. Вмешайте яйцо и ложку майонеза или сметаны (майонез предпочтительнее). Влажными руками сделайте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на среднем огне до румяной корочки. – растительное масло, перец и соль – по вкусу
Гречневая каша с луком «Слава победителю»
– 1 стакан гречневой крупы
– 2 стакана воды
– 2–3 луковицы
По желанию: – 2–3 сваренных вкрутую яйца
Гречневую крупу промойте, обсушите на сковороде, переложите в кастрюлю и залейте кипящей водой. Посолите, прокипятите 2–3 минуты, снимите с огня, укутайте и выдержите 50 минут. Лук нашинкуйте, обжарьте и смешайте с гречневой кашей. По желанию добавьте натертые на крупной терке яйца, посолите, поперчите и немного прогрейте. – ванилин и соль – по вкусу
Гречневый крупеник «Тряхнем стариной»
– 1 1/2 стакана гречневой крупы
– 3 стакана воды
– 1 стакан сметаны
– 1 1/2 стакана творога
– 3 яйца
– 4 ст. ложки сахара
– 4 ст. ложки сливочного масла
Сварите рассыпчатую гречневую кашу, слегка охладите ее, смешайте с протертым творогом, взбитыми яйцами, сахаром, сметаной, ванилином и тщательно перемешайте. Выложите в смазанную маслом форму и запекайте в духовке до готовности. Подавайте со сметаной. – чеснок и соль – по вкусу
Фасоль с грибами «Вышли мы все из народа»
– 2 стакана белой фасоли
– 100 г сушеных грибов
– 1 стакан сливок 10 %-ной жирности
Фасоль промойте и замочите в холодной воде на сутки. Слейте воду, промойте фасоль, залейте кипящей водой, доведите до кипения и снова слейте воду. Сливайте закипевшую воду 3 раза, чтобы фасоль сварилась быстрее. – растительное масло и соль – по вкусу
Грибы отварите, бульон перелейте в отдельную кастрюлю. Грибы измельчите в блендере или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Переложите в сотейник грибную кашицу, добавьте сливки и прогрейте на слабом огне (не кипятите!). Посолите и по желанию добавьте измельченный чеснок. В соус из грибов добавьте вареную фасоль и, если необходимо, грибной отвар. Тщательно перемешайте смесь и немного прогрейте.
Фасоль в горшочках «Дети семьи трудовой»
– 2 стакана фасоли
– около 2 л воды или овощного бульона
– 3 луковицы
– 1/4 ч. ложки перца
– 1 ч. ложка молотой зиры
Фасоль замочите на ночь или оставьте на час в воде, добавив 1 ч. ложку соды. Воду слейте, добавьте свежую холодную воду и варите фасоль до готовности. Лук нарежьте полукольцами толщиной около 5 мм и пожарьте до готовности, приправив солью, зирой и перцем. – растительное и сливочное масло, петрушка и соль – по вкусу