Интерес к винтокрылой технике появился у Евгения Яблонского еще в юности. Свою творческую деятельность будущий известный конструктор начал в студенческом научном обществе Московского авиационного института.
В 19Б1 году деканат самолетостроительного факультета поручил студенту Яблонскому собрать группу желающих специализироваться по вертолетам. Так в МАИ появилась первая официальная группа вертолетчиков, кафедра и отделение были организованы в следующем, 1952 году.
В этом же 52-м из Кореи был доставлен сильно поврежденный американский вертолет S-51. Группе студентов И. П. Братухина было поручено изучить фрагменты этой машины и воспроизвести в виде чертежа вертолет в целом. Яблонскому в этой работе отводилась роль «главного конструктора». Это был первый опыт «создания» вертолета, первая ступень к самостоятельной работе.
В 1953 году Евгений Яблонский защитил дипломный проект на тему «Тяжелый четырехвинтовой комбинированный вертолет». Руководителем работы был академик Б. Н. Юрьев.
После окончания МАИ молодого специалиста направили в ОКБ М. Л. Миля, где в го время шла активная работа по вертолету Ми-4, разворачивалась работа по Ми-6. Было много проблем, с лопастями несущего винта, и на их решение Михаил Леонтьевич «бросил» наиболее перспективных инженеров. В их число попал и Евгений Яблонский. Эта работа на многие годы стала его любимым, и единственным делом.
При активном, и творческом участии Е. В. Яблонского создавались и внедрялись в серийное производство цельнометаллические лопасти несущего винта вертолетов Ми-1, Ми-4, Ми-2 и Ми-8, уникальные по своей конструкции лопасти Ми-6. Профессионализм. и работоспособность Яблонского были оценены по достоинству: вскоре он стал ведущим конструктором, по лопастям, а затем и начальником, бригады отдела лопастей.
В 1961 году Михаил Леонтьевич Миль создает бригаду рулевых винтов, начальником. которой назначается Е. В. Яблонский. За короткий промежуток времени бригадой были разработаны рулевые винты для вертолетов Ми-2 и Ми-8, в конструкции которых было применено много новшеств.
В 1962 году Евгений Всеволодович становится начальником ОКБ, но при этом он не оставляет конструкторскую деятельность. Практически во всех типах вертолетов «Ми» есть вклад конструктора Яблонского.
В 60-е годы в ОКБ шла разработка первого, знаменитого впоследствии боевого вертолета Ми-24. Вертолет должен был обладать передовым, обзорно-прицельным комплектом, и вооружением. Михаил Леонтьевич предложил Евгению Всеволодовичу возглавить работу по «вооружению» вертолета. Это означало полный переворот в деятельности Е. С. Яблонского-вертолетчика. Нужно было учиться перековывать «орала на мечи». И он пошел учиться в МАИ на специальность «Авиационное вооружение».