Зерна гречихи употребляются и при заболеваниях нервной системы, желудочно-кишечного тракта, воспалительных заболеваниях мочеполовых путей, сахарном диабете. Компрессы и мази из гречневой муки применяют при кожных заболеваниях.
Гречневая крупа вырабатывается из зерен гречихи посредством отделения зерновых оболочек. Ядрица – целое ядро гречихи, продел – ядро, расколотое на части. Рассыпчатые каши готовят из ядрицы. Продел подходит для приготовления вязких каш для диетического питания.
Овес издавна является одним из самых популярных продуктов питания. Овсяная каша входит в перечень диетических блюд, широко используется в детском питании. Известно даже, что несколько веков назад овсяное молоко служило заменой материнскому, так как соотношение питательных веществ в этих продуктах оптимально сбалансировано и во многом схоже.
Зерна овса содержат до 60 % крахмала, 11–18 % белка, 4–6 % жиров. Помимо этого, они отличаются высоким содержанием клетчатки, аминокислот. Обнаружены в овсе эфирные масла, стерины (холестерин, ситостерин), органические кислоты (щавелевая, малоновая, эруковая), никотиновая и пантотеновая кислоты, витамины А, Е, К, В1, В2, В6. Насыщен он и минеральными веществами – кальцием, фосфором, калием, магнием, цинком, железом. В состав этой злаковой культуры входят и ферменты, расщепляющие жиры в кишечнике. Кроме всего вышеперечисленного, овес содержит биологически активные вещества полифенолы и тиреостатин, регулирующие функции печени, поджелудочной железы, щитовидной железы, снижающие уровень холестерина в крови.
В народной медицине овес используется для лечения заболеваний верхних и нижних дыхательных путей: бронхита, ларингита, туберкулеза, воспаления легких и др.
Овсяные кисели – незаменимое средство при болезнях желудочно-кишечного тракта (язвенной болезни желудка, гастритов, колитов, сопровождающихся поносом и др.), при заболеваниях печени и желчного пузыря, отвары овсяных зерен применяют как мочегонное средство при болезнях почек.
Целебные свойства овса:
1) действует общеукрепляюще, способствует улучшению аппетита, повышает общий тонус организма;
2) участвует в процессах кроветворения, повышает уровень гемоглобина в крови, разжижает кровь, что особенно полезно при склонности к тромбообразованию (при ишемической болезни сердца, гипертонии, тромбофлебитах и пр.);
3) стимулирует обмен веществ;
4) обладает выраженным противовоспалительным действием;
5) активизирует моторику кишечника;
6) способствует повышению иммунного статуса организма;
7) участвует в синтезе биотина (витаминоподобного вещества, нормализующего обмен холестерина, аминокислот и белков в организме) при лечении антибиотиками;