8) регулирует жировой обмен в организме;
9) оказывает положительное воздействие на сердечную деятельность.
Кунжут – это очень древняя культура, пришедшая к нам из Индии. Другое его название, известное, наверное, всем благодаря сказке «Али-баба и сорок разбойников», – сезам. Ценные свойства этого растения были упомянуты еще в папирусах Древнего Египта. Кунжут, можно сказать, пользуется международным спросом. В Китае возделыванием этой культуры занялись еще 5000 лет назад, используя как семя, так и масло в медицинских и бытовых целях. Известен он был и в Турции. В XVII веке семена были завезены в Америку и Европу, где и по сей день пользуются народной любовью.
В России, к сожалению, кунжут не распространен, но многие, наверное, сами того не зная, употребляют его в пищу в виде тахинной халвы. Ведь тахини – это и есть растертые семена кунжута.
Семена кунжута в первую очередь используются как сырье для получения кунжутного масла, обладающего массой полезных свойств, чрезвычайно насыщенного витаминами и другими необходимыми организму человека питательными элементами. Помимо этого, семена издавна употребляются как полезная вкусовая приправа и специя в кулинарии.
Химический состав семян отличается богатством и разнообразием полезных питательных веществ. Они содержат около 20 % белка, до 60 % жирного масла, состоящего из олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой, арахинодоновой и лигноцериновой кислот, глицеридов; фитостерина, сезамина, сезамола, сезамолина (эти три вещества обладают мощным антиоксидантным действием), самола. Также в кунжутном семени высоко содержание цинка, кальция, железа и многих других минералов, витаминов В1 и Е и полиненасыщенных жирных кислот. В состав входят еще и аминокислоты гистидин и триптофан, пектиновые и смолистые вещества, органические кислоты, слизи, протеины и растворимые углеводы.
Благодаря наличию веществ, регулирующих кислородный обмен в организме, семена кунжута обладают свойством сдерживать процессы старения и обновлять клетки организма.
Кроме того, кунжут способствует ускорению процессов восстановления организма после эмоциональных и физических перегрузок, снижению уровня холестерина в крови.
Кунжут и кунжутное масло с давних пор считаются эффективными средствами для лечения заболеваний желудка, сопровождающихся повышенной кислотностью желудочного сока, болезней печени и желчного пузыря, щитовидной железы, анемии и общего истощения организма.
Также кунжут полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете, панкреатите. Благодаря высокому содержанию кальция он рекомендуется при заболеваниях костной системы.