Запеканка из проростков гречихи
Требуется: 1 стакан проростков гречихи, 1/3 стакана молока, 1 стакан воды, 400 г творога (полужирного), 100 г сливочного масла, 1 яйца, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. цедры лимона, 3 ст. л. сухарей панировочных, корица по вкусу.
Приготовление. Проростки залить кипятком и варить 10 минут, после чего добавить молоко. Когда каша станет густой, охладить ее. Творог смешать с яйцом, сахаром, специями и перемешать с кашей. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, наполнить подготовленной массой, сверху положить кусочки масла. Запечь в духовке.
Творожная запеканка
Требуется: 100 г нежирного творога, 1/2 яблока, 2 ст. л. измельченных листьев малины, 1 ст. л. проростков кунжута, 5 ст. л. проростков ячменя.
Приготовление. Творог смешать с натертым на крупной терке яблоком, листьями малины и проростками. Поставить в горячую духовку на 10 минут, после чего сразу же подавать к столу.
Голубцы
Требуется: свежие листья мать-и-мачехи, 1 морковь, 1 луковица, 100 г вареного риса, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. проростков пшеницы, 1 ст. л. проростков ячменя, 1 ст. л. томатной пасты.
Приготовление. Натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук обжарить в масле, добавить рис, жарить 5 минут, затем добавить проростки. Жарить до готовности. Смесь заворачивать в листья мать-и-мачехи и тушить на медленном огне, добавив томат.
Каша из проросшей пшеницы
Требуется: 1/2 стакана проросших зерен пшеницы, 2 стакана молока (или воды), сливочное масло, сахар и соль по вкусу.
Приготовление. Зерна замочить на 6 часов в холодной воде. Затем довести до кипения и варить кашу до готовности на медленном огне. Заправить сливочным маслом.
Овощи, запеченные с сыром
Требуется: 6 помидоров, 5 баклажанов, 3 луковицы, 3 сладких перца, 200 г твердого сыра, 150 г проростков овса, 4–5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.
Приготовление. Баклажаны и помидоры нарезать тонкими кусочками, лук и перец – кольцами. В сотейник налить немного растительного масла. Нарезанные овощи укладывать слоями: помидоры, лук, сладкий перец, баклажаны, сверху положить слой проростков. Посолить, поперчить, добавить рубленый чеснок и измельченную зелень, затем еще ряд помидоров. Сверху посыпать тертым сыром. Выпекать в умеренно нагретой духовке 15–20 минут.
Вот и подошла к концу наша встреча. Как вы, наверное, уже убедились, проростки злаков – продукт, безусловно, полезный и необходимый как для лечения разного рода заболеваний, так и для их профилактики. В этой книге мы рассмотрели злаки как средство лечения заболеваний пищеварительной системы. Но их лечебное воздействие этим не ограничивается. Употребление проростков в пищу и в составе сборов лекарственных трав способствует оздоровлению при заболеваниях сердечно-сосудистой и нервной систем, органов дыхания, мочевыделительной системы и пр. Да и совершенно здоровым людям проростки помогут сохранить здоровье, повысить работоспособность, усилить защитные реакции организма в борьбе с простудой и другими заболеваниями.