Ингредиенты
1 стакан молока, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Прожарьте муку с маслом и влейте постепенно горячее молоко. Варите соус, помешивая, 10 минут, посолите и поперчите по вкусу.
Ингредиенты
>1/>2 л молока, 2 >1/>2 столовые ложки сливочного масла, >1/>2 стакана сливок, 100 г белого хлеба, луковица, гвоздика, соль.
Способ приготовления
Вскипятите молоко, добавьте хлеб, протертый сквозь сито без корок, сливочное масло, очищенную головку лука, воткнув в него гвоздику, и посолите по вкусу. Варите 10 минут, уберите луковицу, остальную массу взбейте, добавляя сливки. Этот соус подавайте горячим к вареному мясу и птице.
Молочный соус к вареной телятине, курице
Ингредиенты
1 >1/>2 стакана молока, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 чайная ложка сахара, лимонная цедра, соль.
Способ приготовления
Прожарьте муку на сковороде с маслом, разведите молоком, размешайте до гладкости и вскипятите два раза. Когда немного остынет, вбейте желтки, добавьте соль по вкусу, сахар и натертую лимонную цедру. Налейте 1 >1/>2 стакана бульона, в котором варилась курица или телятина, и доведите до кипения, но не кипятите. Процедите приготовленный соус.
Ингредиенты
1 >1/>2 стакана молока, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, 1 >1/>2 столовые ложки какао, 1 чайная ложка муки, ванилин.
Способ приготовления
Разотрите сахар с желтками, добавьте какао и муку, размешайте и залейте горячим молоком. Варите до загустения, непрерывно помешивая. Снимите с огня, процедите и добавьте немного ванилина.
Ингредиенты
>1/>2 л молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 3 яйца, 200 г пармезана.
Способ приготовления
Нагрейте 1 столовую ложку масла, обжарьте в нем муку, посолите по вкусу и разведите горячим молоком. Доведите, непрерывно помешивая, до кипения, процедите. В кипящий соус добавьте тертый пармезан и размешайте. Заправьте соус яичными желтками и оставшимся сливочным маслом. Этот соус нужно подавать горячим к мясу.
Ингредиенты
>1/>2 л молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 >1/>2 стакана томатного сока, 2 столовые ложки муки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Нагрейте 1 столовую ложку масла, обжарьте в нем муку, посолите по вкусу и разведите горячим молоком. Доведите, непрерывно помешивая, до кипения, процедите. В соус добавьте томатный сок, соль и перец по вкусу, заправьте оставшимся сливочным маслом. Этот соус можно подавать к макаронным изделиям.