К жирам с «охлаждающими» свойствами относятся из животных жиров – козий, коровий, из растительных – пальмовое, кокосовое масло. Эти жиры твердеют даже при комнатной температуре. Жиры с «горячими» свойствами почти всегда остаются в жидком или полужидком состоянии: это ряд растительных масел (оливковое, кунжутное, рапсовое, горчичное, миндальное, кедровое, кукурузное), а также животные жиры – медвежий, барсучий, собачий и сливочное топленое масло.
Жиры по-разному влияют на организм человека. «Холодные» жиры полезны для людей конституции «желчь». Им полезно сливочное масло, особенно топленое.
Кунжутное масло «горячее», «острое», помогает истощенным набрать вес тела, оно укрепляет тело, подавляет «слизь» и «ветер», его можно рекомендовать людям со сниженным аппетитом, страдающим анорексией. Например, костный жир (бульон из него) увеличивает силы тела, порождает семя, усиливает потенцию. Жир лечит болезни костей и суставов, ожоги, болезни «ветра» (нервной системы), а также болезни ушей, головы, матки.
Современные врачи несколько десятилетий призывали народ отказаться от натуральных жиров, сливочного масла, устрашая всех холестерином. Тем не менее люди, находящиеся на строжайшей диете, ничуть не оздоровились.
Холестерин – органическое соединение, природный жирный (липофильный) спирт, содержащийся в клеточных мембранах всех живых организмов. Мембрана – это барьер, который не позволяет компонентам клетки (цитоплазме) вытечь наружу. Холестерин содержится во всех частях тела, включая нервную систему, кожу, мышцы, печень, кишечник и сердце.
Он необходим для выработки витамина D, выработки надпочечниками различных стероидных гормонов, женских половых гормонов эстрогенов и прогестерона, мужского полового гормона тестостерона, играет важную роль в деятельности нервной и иммунной системы. Холестерин разносится кровью по всему организму. Около 80 % холестерина вырабатывается самим организмом человека: печенью, кишечником, почками, надпочечниками, половыми железами, и только 20 % поступают с пищей.
Холестерин поступает в организм с такими продуктами, как мясо, птица, рыба и молочные продукты. После еды холестерин всасывается из кишечника и накапливается в печени. Печень обладает возможностью регулировать уровень холестерина в крови и может выделять холестерин, если это необходимо организму. Чтобы работать должным образом, организму надо совсем немного холестерина.
Чем опасен холестерин? Его избыток может закупоривать артерии и привести к болезням сердца. Риск развития болезней сердца и атеросклероза возрастает по мере увеличения уровня холестерина в крови.