В рационе человека всегда присутствуют кисломолочные продукты (кефир, мацони, йогурты, айран, курунга и др.). Как правило, они имеют «холодные» свойства и маслянистость. Считается, что они возбуждают аппетит, вызывают запоры, снижают «жар ветра». Более предпочтительны свежеприготовленные кисломолочные продукты, имеющие терпкий вкус и более «легкие» свойства. Поэтому они используются для устранения несварения, лечения геморроя, опухолей.
У разных народов известно использование молочных сывороток, которые помогают справиться с длительными запорами, способствуют очищению сосудов. Молочная сыворотка подавляет «слизь», но и не вызывает возбуждения «ветра» и «желчи». Вареные кисломолочные продукты (из топленого молока), ряженка например, останавливают понос. Сыры и другие продукты из овечьего молока сытные и «теплые» (согревающие), а из коровьего и козьего – «холодные» и «легкие».
Арса (курунга) применяется как лечебно-профилактическое средство, восстанавливающее микрофлору кишечника. В основе получения древнего бурятского кисломолочного продукта арса лежит жизнедеятельность молочнокислых бактерий, которые изменяют вкусовые, диетические и биологические свойства молока. Арса содержит порядка 90 штаммов полезных микроорганизмов, в состав которых входят молочнокислые (в том числе ацидофильные палочки) и уксуснокислые бактерии, бифидобактерии, дрожжи. Ежедневный прием стакана арсы надежно подавляет гнилостные процессы в пищеварительном тракте. Нагрузка на поджелудочную железу, печень, почки уменьшается в десятки раз, замедляется камнеобразование в желчном пузыре и почках. Арса (курунга) обладает также согревающим свойством. Этот чудодейственный напиток возможно приготовить в домашних условиях. Закваску можно приобрести в интернет-магазине NaranFito. Понадобится: 1 л воды (можно использовать мясной бульон), 700 г арсы, 100 г пшеничной муки грубого помола, сметана или сливки. Как готовить: размешать тщательно арсу в воде, добавить муку, перемешать до состояния однородной массы без комочков. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, 20–30 минут. Употреблять в горячем или теплом виде, предварительно заправив сметаной или сливками.
Вина, настойки и другие напитки
К винам, содержащим теплые элементы, относятся коньяк, пшеничная водка, молочное вино (особенно из овечьего молока), анисовая и перцовая настойки. Эти вина и настойки успокаивают конституцию «ветер» и «слизь».
Водка из овечьего молока (она обладает разогревающим действием) является лечебным средством от расстройства «слизи» и «ветра», появившегося на почве охлаждения крови.