Запеченная капуста с гвоздикой и соусом чили
ПОНАДОБИТСЯ: 1 кочан капусты, 4 столовые ложки сливочного масла, по 1/2 чайной ложки гвоздики, тмина, соль, черный молотый перец, соус чили по вкусу.
КАК ГОТОВИТЬ.
• Сливочное масло положить на тарелку и поместить ее в микроволновую печь на 2 минуты на средней мощности приготовления.
• Кочан капусты обмыть, удалить верхние листочки и разделить на 6 или 8 равных частей.
• Полученные кусочки тщательно обмазать растопленным сливочным маслом и переложить в емкость для микроволновой печи.
• Соединить все остальные ингредиенты: соль, специи, соус, оставшееся масло.
• Залить полученной смесью кусочки капусты.
• Накрыть крышкой, запекать капусту в микроволновке 15 минут на средней мощности.
Хмели-сунели («сухая пряность» в переводе с грузинского) – это пряная, но не острая смесь специй, традиционно используемая на территории Закавказья. В полный состав смеси входят базилик, острый красный перец, петрушка, сельдерей, укроп, кинза (стебли кориандра), лавровый лист, чабер садовый, мята, майоран, пажитник голубой (уцхо-сунели, фенугрек), иссоп, имеретинский шафран (бархатцы). В разных сочетаниях хмели-сунели улучшает работу пищеварительного тракта, сердца, помогает при гипертонической болезни, простудах, способствует избавлению от отеков, метеоризма. Использование этой пряности (в меру) приносит помощь при таком грозном заболевании, как сахарный диабет.
Рулеты из баклажанов
ПОНАДОБИТСЯ: 5 баклажанов, 1 луковица, 1/2 стакана грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка винного уксуса, по вкусу – свежая кинза, хмели-сунели, кориандр, шафран молотый, масло растительное.
КАК ГОТОВИТЬ.
• Баклажаны вымыть и порезать длинными тонкими пластинами. Каждую немного посолить, сложить в миску и оставить на 20–30 минут.
• Слить образовавшийся сок и обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон.
• Баклажаны выложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира.
• Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.
• Орехи измельчить. Чеснок пропустить через пресс. Зелень порубить.
• Соединить орехи, лук, зелень и чеснок. Добавить хмели-сунели, шафран, кориандр, соль, перец, уксус и немного кипяченой воды – все ингредиенты поместить в блендер и смешать до однородной массы.
• Обжаренные полоски баклажана намазать ореховым соусом (или положить чайную ложку соуса на краешек) и свернуть рулетом.
Тот, кто ест острую пищу, – не ест МНОГО!