часов дня. С помощью топленого масла можно эффективно лечить физическую слабость и нарушения иммунитета. Для этого ги принимают по утрам, смешивая с сухофруктами, медом, специями (такими как кардамон, корица, фенхель, шафран, солодка и др.), миндалем, кедровыми или грецкими орехами. Топленое масло обладает согревающим свойством, давая мягкое тепло, полезное для организма. Поэтому, если беспокоят боли в суставах, пояснице, если вам холодно, вы болеете простудными заболеваниями, страдаете плохим настроением или имеете слабый иммунитет – лечитесь топленым маслом. Достаточно натирать ладони и стопы (а также места болевых ощущений в суставах) немного разогретым ги. Это делается вечером, примерно за полчаса до сна. Расход масла на такие натирания обычно не превышает одной чайной ложки. Излишки ги (если нанесли слишком много) можно мягко вытереть перед сном сухой тканью.
Топленое масло можно сделать в домашних условиях, используя качественное сливочное масло с жирностью не менее 80 %. Лучший выбор для этого – чугунная кастрюля с толстым дном. Выложить масло в кастрюлю, растопить его на небольшом огне, затем убавить огонь до минимального. На поверхности постепенно будет образовываться белая пена (белок и вода), которую нужно аккуратно постоянно собирать шумовкой. На дне тоже образуется небольшой осадок в виде светлых хлопьев, его трогать не нужно. Кастрюля всегда должна быть открытой. Необходимо следить, чтобы масло не кипело, иначе оно пригорит и станет непригодным для употребления. Когда вся пена уйдет, масло будет прозрачным. Цвет готового топленого масла – янтарный, золотистый.
Запеченный картофель с топленым маслом
ПОНАДОБИТСЯ: 4 картофелины среднего размера, 2–4 столовые ложки топленого масла, крупная соль, черный перец свежего помола.
КАК ГОТОВИТЬ.
• Нагрейте духовку до 230 °C. Выберите чугунную сковороду диаметром 21 см с подходящей к ней крышкой и щедро смажьте топленым маслом.
• Вымойте картофель, обсушите и нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм.
• Выложите ломтики картофеля на дно сковороды спиралью (по кругу) в один слой, начиная с середины сковороды; ломтики должны частично перекрывать друг друга. Полейте растопленным маслом, посыпьте перцем и солью. Укладывайте слой за слоем, смазывая их маслом. Последний слой нужно полить остатками масла сверху.
• Поставьте на плиту и на среднем огне слегка обжарьте картофель.
• Накройте сковороду крышкой и поместите в духовку.
• Запекайте в течение 30–35 минут, до появления золотисто-коричневой корочки. Картофель станет нежным внутри (проверьте вилкой или зубочисткой). Если приподнять ножом или вилкой нижние ломтики картофеля, на них должна быть румяная корочка. Если корочки нет, подержать картофель в духовке еще некоторое время.