Быстрый обед (Ивченко) - страница 12

2. Колбаски нарезать тонкими кружочками, обжарить в оставшемся оливковом масле до румяности. Снять со сковороды шумовкой и положить к картофелю. Туда же добавить тонко нашинкованный репчатый лук, мелко нарубленную зелень, аккуратно перемешать.

3. Со скумбрии срезать филе, ополоснуть холодной водой, обсушить, натереть солью и перцем. Жарить в масле, в котором жарились колбаски, по 2 минуты с каждой стороны.

4. Готовую рыбу полить лимонным соком и подать с теплым картофельным салатом.

• скумбрия 2 шт.

• капуста молодая 1 шт.

• зелень укропа 1 пучок

• лимон 1 шт.

• масло сливочное 30 г

• перец черный

• соль

• сахар

1. Капусту нашинковать. В мультиварке растопить 20 г сливочного масла, выложить капусту, добавить лимонный сок, немного сахара, соль, перец и готовить в режиме «Тушение» 30 минут.

2. Со скумбрии снять филе, посолить, поперчить. Обжарить в оставшемся масле по 3 минуты с каждой стороны.

3. Подавать рыбу с капустой, полив лимонным соком и посыпав укропом.

• филе белой рыбы 700 г

• горошек зеленый 200 г

• лук репчатый 1 шт.

• яйцо 1 шт.

• яичный желток 1 шт.

• сухари панировочные 1 стакан

• хлеб белый 2 ломтика

• масло растительное для жарки

• перец черный молотый

• сахар щепотка

• соль

1. Луковицу разрезать пополам. Одну половину мелко нарезать и слегка обжарить в растительном масле, посыпав щепоткой сахара.

2. Белый хлеб без корок замочить в воде или молоке, отжать.

3. Пропустить через мясорубку филе рыбы, сырой лук и отжатый хлеб. Добавить яйцо, соль, перец, тщательно перемешать.

4. Горошек бланшировать в кипящей воде 5 минут, откинуть на дуршлаг. Вместе с жареным луком измельчить в блендере в пюре, добавить яичный желток, соль и перец.

5. Сделать из рыбного фарша плоские лепешки, выложить на них немного горохового пюре, сформовать котлеты и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить в растительном масле на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, накрыв крышкой.

• макароны ракушки 250 г

• фарш говяжий 400 г

• брокколи 400 г

• пармезан 80 г

• сливки жирные 200 мл

• бульон говяжий 800 мл

• масло растительное 2 ст. л.

• перец черный молотый

• соль

1. Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать в кипящем подсоленном говяжьем бульоне 3 минуты. Вынуть шумовкой на дуршлаг.

2. Мясной фарш обжарить в большой сковороде. Влить бульон и сливки, посолить, поперчить, довести до кипения и готовить 3 минуты.

3. Макароны (сухие, неотваренные) выложить в глубокую форму, смазанную маслом. Сверху распределить бланшированную брокколи, залить мясным соусом и посыпать тертым сыром.