Журнал "Здоровье" №4 (76) 1961 (неизвестный) - страница 27

Солотча Рязанской области

Профессор В. П. Соколовский

Рисунки Е. Смирнова

Врачам нередко задают вопрос: «Почему наши деды и отцы ничего не знали о витаминах, а были здоровее нас?»

Действительно, слово «витамины» стало известно науке лишь с 1912 года, когда польский ученый Функ предложил это название от латинских слов «вита» — жизнь и «амин» — соединение азота. Оно сохранилось и до сих пор, хотя, как выяснилось в дальнейшем, азот содержится не во всех витаминах.

Задолго до этого открытия были известны особо полезные свойства некоторых продуктов. Еще в XVI веке поморы на Севере спасались от цинги хвойным настоем, морошкой, мороженым оленьим мясом и свежей кровью. А русские первооткрыватели Сибири знали, что настой из шишек хвойных деревьев и игл, так же как хрен, чеснок, черемша, морошка, лук, крапива и квашеная капуста, предохраняет от цинги.

В царской России во время голодовок и великого поста, преимущественно в бедных семьях, развивалась «куриная слепота» — потеря зрения в сумерки. Уже тогда эту болезнь лечили печенкой и рыбьим жиром, не подозревая о существовании в них витамина А.

Конечно, неправы те, кто считает, будто раньше люди были здоровее. Они чаще болели, испытывая, например, вредные последствия витаминной недостаточности, не говоря о многих других источниках болезней, порождавшихся крайне тяжелыми условиями жизни трудящихся.

В начале XX века немногое знали о витаминах. Однако и позднее, когда уже были открыты некоторые из них, врачи еще не умели распознавать проявления авитаминозов — болезней, возникающих вследствие отсутствия витаминов в пище. В Индии, на Филиппинах, в Индонезии, например, много лет свирепствовала тяжелая болезнь бери-бери, поражавшая сердце и нервную систему. Но лишь сравнительно недавно ученые установили, что эта болезнь возникает вследствие однообразного питания очищенным рисом, в котором нет необходимого для организма витамина В_>1 - тиамина.

Современная наука доказала, что ценность пищи обусловливается не только содержанием белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды, но и витаминов. Правда, витамины нам необходимы в незначительном количестве, но их можно сравнить с искрой, которая зажигает пламя — обмен веществ в организме, без которого немыслима жизнь.

Витамины обеспечивают нормальное пищеварение, кроветворение. Без них человек не мог бы обладать хорошим зрением. Они способствуют нормальному развитию ребенка, защищают нас от болезней, повышают работоспособность и выносливость. А когда их нет, возникают авитаминозы. Такие заболевания, как цинга, куриная слепота, пеллагра, рахит, — результат витаминной недостаточности.