Сокращать в пище следует количество жиров, сахара, крахмала и поваренной соли. Белков должно быть в пище достаточно или даже больше нормального. И недостатком витаминов не должен страдать организм. Нужно есть побольше сырых овощей и фруктов, содержащих тартроновую кислоту, препятствующую образованию жиров. При горячей обработке тартроновая кислота разрушается, поэтому желательны именно сырые салаты и другие сырые продукты. Следует также учитывать, что избыток витамина B>1 способствует образованию жиров в организме. Поэтому ржаной хлеб из муки простого помола превращается в жиры точно так же, как булка из муки тонкого помола!
Если диета с ограниченной калорийностью веса не снижает, дополнительно можно устраивать разгрузочные дни. Их меню составляется из однообразной, малокалорийной пищи, и они повторяются через каждые 6-10 дней. Курс лечения состоит из 10-18 разгрузочных дней. Вариантов разгрузочных дней очень много.
Известен яблочный день, в течение которого съедают 1,5 кг свежих яблок с распределением на 6 раз. Рекомендуют несладкие сорта яблок — белый налив, антоновку, тартускую розу и др. В яблочные дни, как правило, голода не чувствуют, улучшается работа почек и кишечника. Такой разгрузочный день может уменьшить вес на 0,5-1,0 кг. Вместо яблочных можно устраивать и томатные или огуречные дни, когда съедают примерно 1,5 кг свежих помидоров или огурцов. Для вкуса можно их посолить 3-4 граммами соли. Можно съесть 1,2 кг свежих огурцов (за четыре раза), а вечером еще 50 г отварного нежирного мяса (пятый Раз).
В меню разгрузочных дней охотно включают молочные изделия, так как они богаты белками. В кефирный день выпивают 1,5 л кефира (за 6 раз), в творожный день съедают 400 г нежирного творога (за 4 раза). Вес уменьшается на 0,4-1,5 кг.
Хорошо переносят мясные дни. Съедают 360 г отварного нежирного мяса и 50-80 г овощей с распределением на четыре раза. Мясо можно заменить отварной рыбой (треской, карпом). Вес уменьшается на 0,4-1,5 кг. Мясные дни противопоказаны больным гипертонической болезнью и почечными заболеваниями. Им приходится выбирать между овощными и фруктовыми днями.
Меню разгрузочных дней может быть составлено в различных вариациях. Часто сочетают обезжиренный творог с обезжиренной простоквашей (пахтой), нежирное мясо с рыбой и т. п. Довольно популярен и т. н. китайский разгрузочный день: утром 100 г сыра и стакан черного кофе с небольшим количеством сахара, в обед 2 вареных яйца и стакан черного кофе с небольшим количеством сахара, вечером 200 г творога и стакан чая с небольшим количеством сахара (1 кусок сахара или чайную ложку сахарного песка). Такая диета дает 74 г белков, 77 г жиров и до 30 г углеводов — 1100 ккал.