Секретные рецепты сладкой выпечки от фру Элны Марии Йенсен (Бйорно) - страница 4

1 фунт = 500 г сахара

1 фунт = 500 г картофельной муки

3/4 фунта = 375 г муки

1/2 фунта = 250 г маргарина

4 яйца

карбамат (сода для выпечки – 1,5 ч.л.)

Дополнительно добавить:

ваниль

имбирь

кардамон

Сода смешивается с мукой и сахаром, маргарин трется на терке и втирается в тесто. Яйца вбиваются по одному. Добавляют специи – по вкусу, немного. Из теста формируют булочки. выложить на пергамент для выпечки.

Печется дважды.

Первый раз: 180 градусов 12—14 минут

Вынуть, охладить, разрезать пополам

положить опять в плиту при температуре 120 градусов на 1,5 часа.

Далее можно использовать как сухарики – с маслом и вареньем

Этот чуть сладкий, воздушный хлеб подается в Дании с маслом и вареньем к каждому завтраку.

300 г муки

100 г маргарина

25 г сахара

1/2 ч. л. соль

1 яйцо

1 дл молока

50 г дрожжей

Сверху: помазать яйцом

обсыпать: 25 г мак

Дрожжи растворить в молоке, добавить все части и хорошо промесить. Сразу же раскатать (не ждать!) в пластинку 20 см ширины и 65 см длины. Смазать яйцом и закатать в 3 слоя. Закатанное тесто перевернуть вниз лицом, смазать взбитым яйцом, присыпать маком и разрезать на 16 частей. переложить на пергамент и дать подойти до двойного размера в теплом месте. Вверху прикрыть полотенцем.

Печь 12 минут на верхней полке плиты при температуре 220 градусов.

Духовка должна иметь правильную температуру с самого начала (нагреть заранее).

Дно для торта (от миссис Свансберг)

200 г муки

100 г маргарина

100 г сахара

1 яйцо или 100 г дополнительного маргарина

Лучше использовать процессор.

Все хорошо перемешать. Последнее – добавляем яйцо – взбитое.

Тесто выкладываем в форму, проделываем дырочки для дыхания вилкой и печем дно – 200 градусов 20—25 минут.

Это – высшая точка Рождества. Их едят весь декабрь, а потом весь январь сидят на диете. Но они такие вкусные! Их ест даже Датская Королева! по-русски это ближе всего к «хворосту»

Фру Йенсен пишет в своей книге: можно заменить часть муки с картофельной мукой, что дает более хрустящие клейнеры.

2 фунта = 1000 г муки

3/4 фунта = 375 г сахара

1/4 фунт = 125 г масла

5 яиц

1 чайную ложку карбамата (можно заменить содой для пищи)

2 столовые ложки сливок

Немного водки – капли!! (можно заменить коньяком)

Кардамон

Лимонная цедра

Мои замечания:

Все хорошо смешать,

сформировать квадратики,

прорезать дырку в середине и продеть хвостики через дырку,

дать постоять 1 час,

печь в масле – как фритюр – но не долго!

Положить на бумагу стечь масло,

посыпать сахарной пудрой сверху – и КУШАТЬ!