в Чернуско-суль-Навильо – богатом пригороде Милана. Сегодня детям предстоит испечь под ее руководством маффины. На длинном металлическом столе уже разложены ингредиенты: мука, яйца, йогурт и начинки в ассортименте (черный шоколад, сухофрукты, свежие яблоки). Правда, и здесь мне бросается в глаза отдельный стол в углу зала, заставленный пластиковыми бутылками со сладкой газировкой и пакетами чипсов.
Федерика первым делом вручает мне отпечатанный на плотном картоне цветным шрифтом Il Manifesto dei Diritti Alimentari dei Bambini – «Манифест по пищевым правам детей»[68]. Она составила этот документ сама и при каждом удобном случае распространяет его среди родителей и воспитателей. Среди перечисленных там пунктов – «Право ребенка на здоровую пищу», «Право на потребление пищи в спокойной обстановке, без включенного телевизора и различных гаджетов», «Право на выражение собственных вкусов и предпочтений в еде», «Право на своевременное обучение приготовлению еды».
Моя новая знакомая запустила проект Bambini in Cucina десять лет назад, когда ее сыну было четыре года. Тогда он ел в основном только йогурт, яблоки и пасту с пармезаном. Федерика путем проб и ошибок сумела найти подход к мальчику, и к школе он научился потреблять разнообразные продукты и стал питаться сбалансированно.
Любопытно, что выводы, к которым синьора Бульони, по ее словам, пришла исключительно на собственном опыте, практически полностью совпадают с рекомендациями, на которых основывается метод интуитивного питания.
Советы от Федерики Бульони
• Всегда стремитесь понять и услышать своего ребенка, договориться с ним.
• Уважайте ребенка. Не засовывайте ему ничего в рот насильно: это слишком агрессивное вторжение в зону личного пространства.
• Не пытайтесь уговорить ребенка что-то съесть под предлогом, что это «полезно для здоровья» или «нужно, чтобы вырасти большим и сильным». На детей эти доводы действуют плохо.
• Еда подобна вееру, который надо раскрывать перед ребенком постепенно, добавляя в привычные, знакомые блюда новые продукты. Если ребенок консервативен, не заставляйте его сразу пробовать что-то новое. Начинайте с крошечных порций. Для начала дайте ему возможность как следует изучить новую еду: потрогать ее, понюхать. И никакого прессинга, все должно быть на добровольной основе, только если ребенок сам проявляет интерес! Не исключено, что потом ему станет интересно попробовать новый продукт на вкус.
• За столом не утомляйте ребенка расспросами: «Что вы сегодня делали в школе?», «Во что играли в садике?». Принимать пищу следует в спокойной, расслабленной обстановке.