19. Блюдо из морских языков с яйцами: почисти и выпотроши рыбу, положи на сковороду, добавь подливы, масла, вина, пучок порея и кориандра, дай приготовиться. Перетри немного перца, ореган, добавь соуса со сковороды и десять сырых яиц, мешай, пока не получится однородная масса. Вылей на сковороду прямо на морские языки, поставь на медленный огонь, дай приготовиться, а подавая, посыпь перцем.
20. Поросенок с кориандром: хорошенько зажарь поросенка, измельчи в ступе перец, укроп, ореган, зеленый кориандр, добавь меда, вина, подливы, масла, уксуса, сиропа. Все это доведи до кипения на сковороде, полей сверху и посыпь изюмом, пинией, резаным луком и подавай.
21. Поросенок в вине: возьми поросенка, разделай, готовь его в масле и подливе. Пока готовится, положи в ступу перец, руту, ягоды лавра, влей подливу, вино из изюма или выпаренное вино, старое вино, все это перетри, вылей в бронзовую латку, положи в этот соус поросенка и доведи до готовности. Когда вынешь, добавь крахмала для густоты, перелей в соусницу и подавай.
22. Поросенок, посыпанный тимьяном: отвари убитого накануне молочного поросенка с солью и укропом, затем опусти в холодную воду, чтобы остудить. Возьми зелень: тимьян, немного болотной мяты, мелко нарубленный лук, нарубленные крутые яйца; посыпь всем этим сверху, полей соусом из гемина подливы, фунта масла, фунта вина из изюма и подавай.
23. Поросенок в кислом соусе: тщательно разделай поросенка и опусти его в пряный соус: положи в ступу пятьдесят зерен перца, меда по необходимости, три сушеных луковицы, немного зеленого или сухого кориандра, гемин подливы, секстарий масла, гемин воды, все это смешай на сковороде. Положи туда поросенка. Когда закипит, помешивай, чтобы продолжал кипеть. Если соус будет выкипать, добавь гемин воды. Приготовь поросенка и подавай.
24. Поросенок с лазерпицием: натри в ступе перец, любисток, тмин, добавь немного кумина, свежего лазерпиция, корень лазерпиция. Полей уксусом, добавь пинию, финики, уксус и мед, подливу и готовую горчицу. Смешай все это с маслом и полей [поросенка].
25. Поросенок в соусе: положи в ступу перец, любисток или анис, кориандр, руту, ягоды лавра, истолки все это, полей подливой, добавь порея, немного вина из изюма или меда, немного обычного вина, а также масла. Когда приготовится, добавь крахмала для густоты.
26. Простой рецепт для ягненка: снять с ягненка кожу, нарезать мясо маленькими кусочками, положить на сковороду, добавить масло, подливу, вино, порей, нарубленный ножом кориандр. Как закипит, часто перемешивать и подавать.