Ферментация здорово помогает нашему пищеварению. Делает часть работы за нас. В процессе этого брожения (или - как говорят некоторые, - лёгкого гниения) образуются новые полезные вещества.
Мёд.
Тоже продукт с ферментами. Слюна пчёл и содержимое их желудочков, смешанные с нектаром цветков. Отличное завершение приёма пищи для меня. Плюс широко известные анти микробные и анти грибковые свойства мёда. В мёде никогда ничего не заводится, и он никогда не пропадает. Употребляя его, вы как бы дезинфицируете полость рта и пищевод.
Некоторые мои подопечные, разочаровавшись в конфетах и печеньях (во многие из них добавляют что попало – лишь бы выходило подешевле и сохранялось подольше), переходили на употребление обычного сахара. И у них начинались вспучивания и покалывания. Есть исследования, доказывающие, что из-за сахара ухудшается микрофлора кишечника. Если интересно – погрузитесь и разберитесь. С конфетами и печеньями у них такого не происходило, хотя те тоже напичканы сахаром. Наверное, только сахар, употребляемый в чистом виде, вызывает проблемы. Короче, приходилось им переходить на мёд) С ним проблемы прекращались.
Овощи.
Думаю, они и так входят в топ-5 главных продуктов любого следящего за своим питанием человека. По соотношению наполненности витаминами и минералами к калорийности им нет конкурентов. Абсолютные чемпионы. Красные, зелёные, жёлтые. Пробуйте сырыми, варенными, пареными. Что-то ваш организм примет в сыром виде, другое в варенном и квашеном. Экспериментируйте. Даже железо усваивается лучше в присутствии витамина С, которого полно почти во всех овощах.
Овощной салат (допустим из помидоров, огурцов и капусты), нарезанный и оставленный на пару часов, намного лучше усваивается, чем свеженарезанный. Выделяющийся овощной сок немного расквашивает, размягчает структуру овощей, делает их намного более лёгкими для усвоения. Какая-то слабая степень ферментации уже начинает происходить. Так что, если хотите, чтобы салат лучше усвоился, не ешьте его сразу после нарезки – подождите хотя бы часик. Или полчаса, если придавите сверху тарелкой – создадите небольшое давление.
Овощи настолько полезные, что за них я даже буду просить… Итак, прошу вас – не отказывайтесь от овощей быстро. Перепробуйте разные – сырые, варенные, пареные, ферментированные, измельчённые, сушёные. Если уж ничего не вышло, то отложите это дело на годик-два, а потом попробуйте снова. Счастливы те, кто может наслаждаться этими дарами природы.
Фрукты я выделять не буду. Не считаю их особо полезными - больше лакомства. Если любите - кушайте, но я знаю много людей, прекрасно живущих и без них. Я бы сказал фрукты – детская пища, овощи – взрослая. Получить достойное количество витаминов и минералов из фруктов можно, но при этом также получите недостойное вашей здоровой диеты количество простых сахаров. Относитесь к ним как к лакомству.