Как и большинство других ферментированных продуктов, квашеная капуста содержит множество ферментов, которые помогают расщеплять питательные вещества на более мелкие, более легко усваиваемые молекулы.
Пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, повышают баланс бактерий в кишечнике, что помогает поддерживать здоровье слизистой оболочки кишечника.
Кроме того, регулярное употребление пробиотических продуктов, таких как квашеная капуста, может снизить риск развития инфекций, таких как простуда и инфекции мочевыводящих путей. Более прочная оболочка кишечника помогает предотвратить «утечку» нежелательных веществ в организм.
Квашеная капуста не только является источником пробиотиков, но и богата витамином С и железом, которые способствуют укреплению иммунной системы.
В различных исследованиях говорится о более быстром похудении теми, кто употреблял пробиотики они теряли больше веса, чем группа плацебо.
Все больше исследований обнаруживают тесную связь между вашим кишечником и мозгом.
Тип бактерий, присутствующих в вашем кишечнике, может иметь способность отправлять сообщения в ваш мозг, влияя на то, как он функционирует и воспринимает мир.
Было обнаружено, что пробиотики помогают улучшить память и уменьшить симптомы тревоги, депрессии, аутизма и даже обсессивно – компульсивного расстройства (ОКР).
Тем не менее, некоторые исследователи предупреждают, что соединения квашеной капусты могут взаимодействовать с ингибиторами моноаминоксидазы (ИМАО), типом лекарств, назначаемых для лечения депрессии, тревожных расстройств и болезни Паркинсона.
В процессе ферментации капусты могут образовываться определенные растительные соединения, которые подавляют рост предраковых клеток.
Определенные гены связаны с повышенным риском рака. Экспрессия этих генов иногда регулируется химическими соединениями в пище, которую вы едите.
Два недавних исследования показывают, что капуста и сок квашеной капусты могут помочь снизить риск рака за счет снижения экспрессии связанных с раком генов.
В другом исследовании ученые отметили, что у женщин, которые ели много свежей капусты и квашеной капусты от подросткового возраста до взрослого возраста, был снижен риск рака груди.
Более того, квашеная капуста является одним из редких растительных источников менахинона, более известного как витамин К2.
Считается, что витамин К2 помогает снизить риск сердечных заболеваний, предотвращая накопление отложений кальция в артериях на 57 %.
В другом исследовании женщины снижали риск сердечных заболеваний на 9 % на каждые 10 мкг витамина K2, которые они потребляли в день.