Пироги со вкусом лета. Вкусная домашняя выпечка: с фруктами, ягодами, орехами (Авторов) - страница 29

• 300 г муки

• 500 г спелых абрикосов

• 6 ст. ложек масла

• 150 г творога (жирностью 20 %)

• 4 ст. ложки молока

• соль

• 1 пакетик разрыхлителя

• цедра 1 лимона

• 125 г сахара

• 250 г крыжовника 

1. Творог отжать и затем перемешать с сахаром, лимонной цедрой, солью, маслом и молоком.

2. Муку смешать с разрыхлителем, добавить столовыми ложками в творог и полученную массу замесить.

3. Разогреть духовку до температуры 200 °C. Форму хорошо смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, положить в форму, оставив края высотой 2 см.

4. Абрикосы вымыть, дать обсохнуть, разрезать пополам и удалить косточки. Половинки абрикосов выложить на тесто срезом вниз.

5. Крыжовник вымыть, дать обсохнуть, заполнить им пустые места между абрикосами, слегка вдавив в тесто. Выпекать пирог в течение 45 мин.

Для теста:

• 250 г муки

• 2 ст. ложки сахара

• 1 щепотка соли

• цедра 1 лимона

• 20 г дрожжей

• 125 мл теплого молока

• 1 яйцо

Для начинки:

• 2 сухарика

• 1 кг крыжовника

Для заливки:

• 150 г размягченного сливочного масла

• 100 г сахара

• 4 яйца

• 50 г муки

• 125 мл сливок

• соль

1. Просеять муку в миску, посередине сделать углубление. Распределить по краю муки сахар, соль и цедру лимона. Растворить дрожжи в небольшом количестве молока; дать подойти в течение 30 мин.

2. В тесто-заготовку добавить разведенные в молоке дрожжи, оставшееся молоко и яйцо; оставить на 15 мин.

3. Сухарики положить в пакет и растолочь. Крыжовник вымыть и дать хорошо обсохнуть.

4. Приготовление заливки: перемешать размягченное масло, яйца и сахар. Добавить муку, соль и сливки.

5. Распределить сначала растолченные сухари, затем ягоды на дрожжевом тесте. Нанести поверх ягод заливку.

6. Разогреть духовку до 200 °C. Выпекать пирог на нижнем уровне духовки 45 мин.

Для теста:

• 200 г муки

• 200 г маргарина

• 200 г жженого сахара

• 4 яйца

• 100 г молотых грецких орехов

• 50 г рубленого миндаля

• 1 щепотка соли

Для начинки:

• 150 г малины (свежей или замороженной)

• 500 г свежих абрикосов (или 1 банка консервированных – 540 г)

• сахарная пудра

1. Приготовление теста: маргарин порубить мелкими кусочками и взбить вместе с сахаром и солью до консистенции крема. Ввести в полученную смесь яйца. Муку просеять через сито. Добавить грецкие орехи и миндаль. Соединить все с тестом и тщательно перемешать венчиком. Нагреть духовку до 175 °C. Дно формы аккуратно застелить куском бумаги для выпекания. Тесто выложить в форму и разровнять.