— Про последнее, подробней!
— Рыбам и животным необходим белковый корм, и, чтобы его обеспечить, мы используем ступенчатые схемы синтеза белка. Науке известны бактерии и дрожжи, биомасса которых увеличивается в пятьсот раз быстрей, чем у самых урожайных сельскохозяйственных культур, а для их питания годятся самые дешевые источники азота и углерода, в том числе метан или нефть. В приоритете два направления — синтез белков из метана бактериями Methylococcus capsulatus и синтез искусственных жиров по цепочке угарный газ-пропилен-глицерин.
Бактерии выращивают в больших реакторах, где для них создают жидкую среду, насыщенную необходимыми солями, микроэлементами, кислородом и метаном — источником энергии для микроорганизмов. Бактерии быстро размножаются, заполняют реактор, их достают, термически обрабатывают, высушивают, а из полученного порошка прессуют гранулы. Выращивать бактерии можно круглый год, белка в микробной биомассе в среднем семьдесят пять процентов, а по составу аминокислот он близок к молочному, обогащен витаминами и микроэлементами, легко и полностью усваивается. Выпуск промышленных реакторов налажен …
— Ирина, — к девушке обратился мужчина с бородой, — разве синтез искусственных жиров не грозит проблемами? Помнится, в советское время проект маргарина из нефти активно лоббировали, но в и тоге так ничего и не вышло.
— Виктор Михайлович, так сколько уже воды утекло с тех пор. Проблему с синтезом избыточного количества транс-жиров недавно решили методом ферментативной переэтерификации жиров. Применение ферментного биокатализатора обеспечивает проведение направленной модификации жиров, получение продуктов без трансизомеризации жирных кислот по экологически безопасной технологии, с желаемыми физико-химическими, структурно-механическими показателями, и, соответственно, и с улучшенными вкусовыми свойствами. По данной технологии можно получать деликатесные маргарины и качественные молочные жиры. Впрочем, это уже не моя епархия, биохимия. Планируется запустить минизаводы по микробиологическому синтезу про- и пребиотиков, аминокислот, антибиотиков, пищевых кислот и всего спектра витаминов, с использованием типовых ферментеров, датчиков, а также заводы для производства растительного мяса из соевого легоглобина, грибного порошка и бобовых белков.
— Мы рассмотрим эти технологии на специализированной конференции по биохимии. Продолжайте по плану, — прервал я Ирину.
— У нашей группы в запасе имеется интересный проект получения масла из водорослей, которое имеет целый ряд преимуществ перед традиционными аналогами: более высокую температуру горения, нейтральный запах, полное отсутствие транс-жиров и, самое важное, оно является источником натуральных мононенасыщенных жиров, в том числе омега-3. Девяносто процентов жиров водорослевого масла составляют «правильные» мононенасыщенные жиры. Масло содержит на семьдесят пять процентов меньше насыщенных жиров, чем оливковое. Столовая ложка водорослевого масла содержит столько же мононенасыщенных жиров как в плоде авокадо, в целом филе лосося или в шестидесяти орешках миндаля. Интересный факт — водоросли, которые используются для получения масла, происходят не из морей или океанов, а с каштановых деревьев, произрастающих в Германии и имеют белый цвет.